Spagetti alla Carbonara'nın nasıl yapıldığını öğrenin!
Yediğinizde kendinizi başka bir gerçekliğe ışınlanmış gibi hissettiğiniz o yemekleri biliyor musunuz? Mesela... Roma'da, altın rengi güneşin kaldırım taşlarına vurduğu, havada peynir kokusu olan şirin bir ara sokak?
Carbonara'nın yaptığı da budur. Bu tarifin sıradan bir günü, basit, hızlı ve inanılmaz lezzetli, eksiksiz bir deneyime dönüştürecek büyülü bir gücü var.
İyi makarnayı seviyorsanız hazır olun: Carbonara kalbinizi fethedecek. Ve en güzel yanı? Karmaşık içerikler veya karmaşık süreçler yok. Aslında sadece temel şeyler iyi yapılmış.
Hadi gelin, size göstereyim!
Biraz Tarih (ve Mit!)
Öncelikle Carbonara gizemlerle (ve bir o kadar da sorunla, lol) çevrili. Bazıları İtalyan kömürcüler (carbonari) tarafından yaratıldığını, dolayısıyla bu ismin verildiğini söyler.
tudoemordem.net
Dahası, bazıları bunun savaş sonrası dönemde, Amerikan askerlerinin İtalya'ya pastırma ve yumurta götürmesiyle ortaya çıktığını ve doğaçlamanın ustaları olan İtalyanların bu harikayı yarattığını iddia ediyor.
Peki herkesin hemfikir olduğu konu ne? Roma mutfağının simgesidir. Ve hayır krema içermiyor! (İtalyanlar bunu duyduklarında bile tüyleri diken diken oluyor.)
Malzemeler (2 aç kişiye veya 3 normal kişiye yeter)
- 200 gr spagetti
- 100 gr guanciale (ya da bulamazsanız kaliteli pastırma)
- 2 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta
- 50 gr parmesan peyniri (veya kurallara uymak istiyorsanız pecorino romano)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Değiştirme İpuçları:
- Guanciale yok mu? Pastırma da olur.
- Pecorino yok mu? Parmesan peyniri çok yakışıyor.
- Peki vejetaryen mi istiyorsunuz? O halde pastırma yerine kızarmış mantarı deneyin!
Adım Adım Hazırlama Yöntemi
- Öncelikle suyu tuzla kaynatın (sanki deniz suyuymuş gibi - tuzdan tasarruf etmeye gerek yok!).
- Spagettiyi al dente kıvamına gelene kadar pişirin. Bu arada pişirme suyundan (sıvı altın!) bir miktar ayırın.
- Bu arada, guanciale'yi veya pastırmayı orta ateşte çıtır çıtır olana ve o güzel yağları çıkana kadar kızartın. Kitap.
- Daha sonra bir kasede yumurta sarılarını, bütün yumurtayı ve rendelenmiş peyniri karıştırın. Bol miktarda karabiber ekleyin. Bu karışım krema kıvamında ve homojen olmalıdır.
- Daha sonra önceden pişirdiğiniz spagettiyi tavaya alıp (az ateşte!) pastırmayla karıştırın. İyi karıştırın.
- Şimdi sıra: Yumurta karışımını ekleyip hamurun ısısıyla sürekli karıştırın. Son olarak, pişirme suyundan az bir miktar kullanarak yumuşatın ve mükemmel krema kıvamını elde edin. Burada çırpılmış yumurta yok, değil mi?
Carbonara'ya ne iyi gider?
- Bir kadeh kuru beyaz şarap mükemmel bir eşleşmedir!
- Aslında acı yapraklı yeşil bir salata (roka, göbek marul) harika bir tezat oluşturur.
- Sonunda tabağı temizlemek için İtalyan ekmeği mi? Her zaman!
Kaldı mı? Ertesi gün çırpılmış yumurtayla karıştırıp harika bir brunch'a hazırlayabilirsiniz!
AYRICA BAKINIZ:
- Bahian Tarzı Balık Moqueca
- Kolay Hint Körisi: Bu Lezzetli Yemekle Mutfağınızı Isıtın
- Ev Yapımı Pesto Soslu Caprese Salatası
Ekstra Meraklar
- Geleneksel Carbonara'da krema, sarımsak veya soğan asla bulunmaz.
- İtalya'da kullanılan peynir genellikle Parmesan'dan daha tuzlu ve daha sert olan Pecorino Romano'dur.
- Daha hafif bir versiyon mu istiyorsunuz? Et yerine tam buğdaylı spagetti ve mantar kullanın.
Lezzetli Sonuç – Spagetti alla Carbonara
Sonuç olarak Spaghetti alla Carbonara yapmak, her lokmada hayata olan aşkınızı ilan etmek gibidir. Sadece birkaç malzeme ve bolca sevgiyle inanılmaz bir şey yaratabileceğinizi kanıtlıyor.
Yani bana güvenin: Bu tariften sonra mutfağınız bir daha asla aynı olmayacak.