Kaşıkla kabuğunu kırdığınızda "çıt" sesi çıkan tatlıyı biliyor musunuz? İşte sihir bu Krem Brulee!
Ağızda eriyen yumuşak bir lezzet ve kremsi bir dokuya sahip, sadelik ve zarafetin mükemmel bir karışımı. Çok şık görünüyor ama aslında düşündüğünüzden daha kolay yapılıyor!
İster özel birini etkilemek isteyin, ister sadece kendinize Fransız restoranlarına layık bir şey ısmarlamak isteyin, bu tarif tam size göre. Gelin benimle Fransa'nın bu tatlı köşesini keşfedin!
merak edilenler
Aslında, gösterişli Fransız ismine rağmen, Krem Brulee biraz gizemli bir kökene sahiptir. Fransa bunu kendisinin yarattığına yemin ediyor. İngiltere de “Trinity Cream” ile itibar istiyor.
tudoemordem.net
Peki ya İspanya? Siz de “Crema Catalana” versiyonunuzla yarışa katılın. Ancak kesin olan bir şey var: Crème Brûlée'nin tatlıların yıldızı olarak ünlendiği yer Fransa'dır.
Aslında, "crème brûlée" tam anlamıyla "yanmış krema", üstündeki meşhur karamelize şeker kabuğundan dolayı.
Malzemeler (4 kişilik)
- 500 ml taze krema
- 1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 5 yumurta sarısı
- 100 gr şeker (krema için)
- Karamelize etmek için kristal veya esmer şeker (zevkinize göre)
Değiştirme İpuçları:
- Taze krema yok mu? Yani yarı yarıya normal krema, yarı yarıya tam yağlı süt kullanabilirsiniz.
- Vanilya çubuğu ayrı bir hava katıyor ama özütü de çok güzel!
Adım Adım Hazırlama Yöntemi
- İlk önce, fırını önceden ısıtın 160 °C'de. Su ısıtıcısındaki suyu ısıtalım çünkü benmari usulü pişireceğiz.
- İkincisi, kremayı tatlandır: Bir tavaya kremayı ve vanilya çubuğunu (ortadan açıp çekirdeklerini çıkarın) veya özütü koyun. O yüzden kaynama noktasına gelene kadar ısıtın, kenarlarında kabarcıklar oluştuğunda hazır demektir! Kapatıp biraz soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını şekerle çırpın: Bir kasede yumurta sarılarını ve şekeri açık krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Çırpmaya gerek yok, sadece karıştırın!
- Dikkatli karıştırın: Ilık kremayı (sıcak değil!) yumurta sarılarının üzerine azar azar dökün ve sürekli karıştırarak yumurtaların pişmemesini sağlayın.
- Hemen, benmari zamanı: Kremayı küçük seramik kaplara dökün. Sufle kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin, yüksekliklerinin yarısına kadar sıcak su ekleyin ve yaklaşık 2 saat pişirin. 40 ila 50 dakika, veya kenarları sertleşip ortası hafifçe sallanana kadar.
- Soğumaya bırakın: fırından çıkarıp soğumaya bırakın ve en az 3 saat buzdolabında bekletin (bir gece boyunca bekletilirse daha da iyi olur!).
- Nihayet, son sihir: Servis ederken üzerine şeker serpin ve üfleçle karamelize etmek. Ama eğer yoksa, çok sıcak bir fırında ızgarayı kullanabilirsiniz; sadece kavanozların erimemesine dikkat edin!
Aslında, En havalı kısmı? Kaşığın kabuğu kırarken çıkardığı “çat” sesini duyun!
Yan Yemek Önerileri
- Taze kırmızı meyveler: çilek, ahududu ve yaban mersini mükemmel!
- Köpüklü şarap veya tatlı şarap: romantik akşam yemeklerinde özel bir dokunuş için
Peki ya eğer Hiç ramekin kaldı mı? Mus, puding yapmak veya başka bir vesileyle tuzlu ezmeler servis etmek için kullanabilirsiniz.
AYRICA BAKINIZ:
- Paella: İspanya'da Lezzetli Bir Yolculuk
- Ratatouille: Rengarenk, sevgi dolu bir tabakta Fransa'nın lezzeti!
- Spagetti alla Carbonara: Bir İtalyan Kucaklaması!
Ekstra Meraklar
- İçinde İspanya, “Crema Catalana” versiyonu süt ve mısır nişastasıyla yapılıyor ve bir miktar tarçın ve limon kabuğu rendesi içeriyor!
- Ayrıca vegan versiyonu da mevcut: Yumurta sarısı yerine Hindistan cevizi sütü ve agar-agarlı bitki bazlı süt kullanabilirsiniz.
Bitirme – Crème Brûlée
Evde Crème Brûlée yapmak, Paris'in küçük bir parçasını doğrudan mutfağınıza getirmek gibidir. Basit ama bir o kadar da çekici - ve bakın, çok az tatlı tek bir kaşıkla bu kadar büyük bir haz verebilir.
Bu tarifi deneyin ve sonra bana nasıl sonuçlandığını anlatın. Güven bana: Bu çıtır kabuk kalpleri fethedecek!