Kokusuyla sizi zaman ve mekan arasında yolculuğa çıkaran o tarifleri biliyor musunuz? O Limon ve Zeytinli Tavuk Tajin işte böyle. Kuzey Afrika'dan gelen sıcak bir kucaklama gibi hissedilen aroma ve lezzet patlaması.
Yani, pazar öğle yemeğinizi mutfağınızdan çıkmadan gastronomi yolculuğuna dönüştürecek türden bir yemek!
Eğer yoğun tatları, güçlü baharatları ve içinizi ısıtacak yemekleri seviyorsanız bu tarif tam size göre. Hadi gidelim mi?
merak edilenler
THE tajin (veya tajin) Fas mutfağının geleneksel bir yemeği olmakla birlikte aynı zamanda içinde hazırlandığı tencerenin de adıdır.
Ratatouille: Rengarenk, sevgi dolu bir tabakta Fransa'nın lezzeti!
tudoemordem.net
Konik kapaklı bu toprak kap, lezzetleri yoğunlaştırmaya ve yiyeceklerin nemli kalmasını sağlamaya yardımcı oluyor; tıpkı mutfaktaki sihir gibi! Limon ve zeytinli tavuk en meşhur versiyonlarından biridir.
Ve bu hiç şaşırtıcı değil: aromatik, sulu ve kişilik dolu. Fas'ta tajin, ailecek sofrada, ellerinizle ekmeği paylaşarak yemek yaygındır. Yemekle olan bu lezzetli bağa bakın!
Malzemeler (4 kişilik)
- 1 adet bütün tavuk, parçalara ayrılmış (veya 1 kg but ve but)
- 2 adet konserve limon (veya 1 adet normal limon, ince dilimlenmiş)
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 tutam tarçın (isteğe bağlı, ama ayrı bir tat katıyor!)
- Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
- 1 avuç dolusu çekirdeksiz yeşil zeytin
- 1 demet doğranmış taze kişniş (veya tercih ederseniz maydanoz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
Değiştirme İpuçları:
Ama elimde konserve limon yok, ne yapacağım? Taze Sicilya limon dilimlerini biraz meyve suyuyla birlikte kullanın. Çok güzel çalışıyor!
Adım Adım Hazırlama Yöntemi
- Öncelikle tavuğu tuz, karabiber, zencefil, zerdeçal, kırmızı toz biber ve sarımsakla tatlandırın. En az 30 dakika marine edin (mümkünse 2 saat bekletin, lezzeti daha da muhteşem olacaktır).
- İkinci olarak bir tavada (veya varsa tajin tavasında) zeytinyağını kızdırın ve soğanı altın sarısı renk alana kadar soteleyin.
- Daha sonra tavukları ilave edip her tarafını güzelce kızartın. Bu adım lezzet ve renk katıyor, o yüzden elinizden geleni yapın!
- Daha sonra içine konserve limonu, zeytinleri, suyu ve doğranmış kişnişin yarısını ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin. Tavuk çok yumuşak olacak ve sosu da koyu ve hoş kokulu olacak.
- Son olarak kalan taze kişnişi ve dilerseniz biraz daha zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. İşte, eviniz artık Marakeş'teki baharat pazarları gibi kokmalı!
Yan Yemek Önerileri
- Bademli ve kuru üzümlü Fas usulü kuskusu (klasiktir ve her şeye yakışır!)
- Kabarık beyaz pirinç veya safranlı pirinç
- Yoğurtlu ve naneli salatalık salatası (Serinletici ve lezzetleri dengeleyici)
- Sosa banmak için pide veya ev yapımı ekmek (çünkü bu sosun tadına son damlasına kadar varılmalı!)
Peki, geriye bir şey kaldı mı? Tavuğu didikleyip pide, yoğurt ve yeşilliklerle birlikte sandviçte kullanın. Çok güzel!
AYRICA BAKINIZ:
- Spagetti alla Carbonara: Bir İtalyan Kucaklaması!
- Cevizli ve Tuzlu Karamel Soslu Brownie
- Çocuklarınızla birlikte yapabileceğiniz eğlenceli tarifler
Ekstra Meraklar
- Vejetaryen versiyonu? Evet! Tavuk yerine nohut, kabak, havuç, tatlı patates de kullanabilirsiniz. Baharatlar da aynı şekilde sihir yaratır!
- Korunmuş limon Fas mutfağında oldukça yaygın olan ve evde de yapılabilen bir tarif: Limon, iri taneli tuz ve sabır. Denemeye değer!
Bitirme – Tavuk Tajin
Yiyeceklerin bizi başka yerlere götüren, hikayeler anlatan ve sevdiklerimizi bir araya getiren büyülü bir gücü vardır. Yani, Limon ve Zeytinli Tavuk Tajin Tam da bu: Gelenek, sevgi ve lezzet aynı tabakta.
O halde Fas müzikleri açalım, ailenizi veya arkadaşlarınızı arayalım ve mutfaktan çıkmadan bu yolculuğa çıkalım mı? Peki bana nasıl sonuçlandığını anlatın - eminim çok tutulacaktır!