Tajine de Frango com Limão e Azeitonas

Sabe aquelas receitas que te transportam no tempo e no espaço só pelo cheiro? O Tajine de Frango com Limão e Azeitonas é assim. Uma explosão de aromas e sabores que parece um abraço quente vindo direto do norte da África.

Assim, é aquele tipo de prato que transforma o almoço de domingo em viagem gastronômica – sem precisar sair da sua cozinha!

Então, se você curte sabores intensos, temperos marcantes e uma comidinha que aquece o coração, essa receita é pra você. Vamos nessa?

Curiosidades

O tajine (ou tagine) é um prato tradicional da culinária marroquina, mas também é o nome da panela onde ele é preparado.

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Essa panela de barro com tampa cônica ajuda a concentrar os sabores e manter a umidade da comida – tipo uma mágica culinária! O frango com limão em conserva e azeitonas é uma das versões mais famosas.

E não é à toa: é aromático, suculento e cheio de personalidade. No Marrocos, é comum comer tajine em família, em volta da mesa, compartilhando o pão com as mãos. Olha só que conexão gostosa com a comida!

Ingredientes (serve 4 pessoas)

1 frango inteiro cortado em pedaços (ou 1 kg de coxas e sobrecoxas)
2 limões em conserva (ou 1 limão siciliano comum, em fatias finas)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
1 colher (chá) de páprica doce
1 pitada de canela (opcional, mas dá um toque especial!)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 punhado generoso de azeitonas verdes sem caroço
1 maço de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara de água

Dicas de substituição:

Mas, não tenho limão em conserva, o que eu faço? Use rodelas de limão siciliano fresco com um pouquinho de suco. Dá super certo!

Modo de Preparo Passo a Passo

Primeiramente, tempere o frango com sal, pimenta, gengibre, açafrão, páprica e alho. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos (se puder, deixe por 2 horas – o sabor fica ainda mais incrível).
Em segundo lugar, na panela (ou tajine, se tiver), aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar douradinha.
Assim, adicione o frango e doure bem os pedaços de todos os lados. Essa etapa dá sabor e cor, então capricha aí!
Em seguida, acrescente o limão em conserva, as azeitonas, a água e metade do coentro picado.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 a 50 minutos. O frango vai ficar super macio e o molho, espesso e perfumado.
Por fim, finalize com o restante do coentro fresco e, se quiser, um fiozinho de azeite extra. Pronto, sua casa já deve estar cheirando como um mercado de especiarias de Marrakech!

Sugestões de Acompanhamentos

Couscous marroquino com amêndoas e passas (clássico e combina demais!)
Arroz branco soltinho ou arroz com açafrão
Salada de pepino com iogurte e hortelã (refrescante e equilibra os sabores)
Pão sírio ou pão caseiro para mergulhar no molho (porque esse molho merece ser saboreado até a última gota!)

Por fim, sobrou? Desfie o frango e use em um sanduíche com pão pita, iogurte e folhas verdes. Fica divino!

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Curiosidades Extras

Versão vegetariana? Sim! Você pode usar grão-de-bico, abobrinha, cenoura e batata-doce no lugar do frango. As especiarias fazem a mágica acontecer do mesmo jeito!
Limão em conserva é super comum na culinária marroquina e pode ser feito em casa: limões, sal grosso e paciência. Vale a pena testar!

Finalização – Tajine de Frango

A comida tem esse poder mágico de nos levar pra outros lugares, além disso, contar histórias e reunir quem a gente ama. Assim, o Tajine de Frango com Limão e Azeitonas é exatamente isso: tradição, afeto e sabor no mesmo prato.

Então bora colocar uma música marroquina, chamar a família ou os amigos e embarcar nessa viagem sem sair da cozinha? Depois me conta como ficou – aposto que vai ser sucesso!