Du vet den där desserten som "knakar" när man knäcker skorpan med en sked? Det är ju det som är magin med... Crème brûlée!
En perfekt blandning av enkelhet och sofistikering, med en mild smak och krämig konsistens som smälter i munnen. Den ser tjusig ut, men hallå... den är enklare att göra än du tror!
Om du vill imponera på någon speciell eller bara vill unna dig något värdigt en fransk restaurang, är det här receptet för dig. Följ med mig och upptäck denna söta lilla bit av Frankrike!
Kuriosa
Faktum är att trots det pompösa franska namnet, Crème brûlée Den har ett något mystiskt ursprung. Frankrike svär på att det var de som skapade den. England, med sin "Trinity Cream", vill också ha äran.
tudoemordem.net
Men hur är det med Spanien? De ansluter sig till kampen med sin version, ”Crema Catalana”. Men en sak är säker: det var i Frankrike som Crème Brûlée blev känd som desserternas stjärna.
Faktum är att "crème brûlée" bokstavligen betyder "bränd grädde", på grund av det berömda karamelliserade sockerskalet ovanpå.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 ml färsk grädde
- 1 vaniljstång eller 1 tesked vaniljextrakt
- 5 äggulor
- 100 g socker (till grädden)
- Kristallsocker eller demerarasocker för karamellisering (efter smak)
Tips för utbyte:
- Ingen färsk grädde? Då kan du använda hälften vanlig grädde och hälften helmjölk.
- Vaniljstången ger en speciell touch, men extraktet fungerar riktigt bra!
Steg för steg-beredningsmetod
- För det första, förvärm ugnen vid 160 °C. Låt vattnet i vattenkokaren värmas upp, eftersom vi ska använda ett vattenbad.
- För det andra, smaksätt gräddenTillsätt grädden och vaniljstången (klyft den och skrapa ut fröna) eller vaniljextraktet i en kastrull. Värm tills det nästan kokar – när det bildas bubblor på sidorna är det klart! Stäng av värmen och låt det svalna lite.
- Vispa äggulorna med sockerVispa äggulorna med sockret i en skål tills det blir en lätt kräm. Du behöver inte vispa det hårt, bara blanda!
- Blanda med omsorgHäll den varma grädden (inte het!) över äggulorna lite i taget under ständig omrörning så att äggen inte kokas.
- Genast, vattenbadstidHäll grädden i ramekiner (små keramiska krukor). Placera ramekinerna i en ugnsform, tillsätt varmt vatten tills de når halvvägs upp och grädda i cirka 40 till 50 minuter, eller tills mitten är fast runt kanterna och lite vinglig i mitten.
- Låt det svalnaTa ut ur ugnen, låt svalna och ställ in i kylskåpet i minst 3 timmar (ännu bättre om det är över natten!).
- Slutligen, den slutgiltiga maginStrö socker över vid servering och karamellisera med blåslampaMen om du inte har en kan du använda grillen i en mycket het ugn – var bara försiktig så att burkarna inte smälter!
Verkligen, Det coolaste? Att höra "knacket" från skeden som bryter skalet!
Förslag på tillbehör
- Färska röda frukterJordgubb, hallon och blåbär är perfekta!
- Ett mousserande vin eller dessertvinför den där speciella touchen på romantiska middagar
Men vad ska man göra om Finns det några ramekiner kvar? Använd den för att göra mousse, pudding eller till och med servera salta patéer vid ett annat tillfälle.
SE ÄVEN:
- Paella: En smakrik resa genom Spanien
- Ratatouille: smaken av Frankrike i en färgglad rätt full av kärlek!
- Spaghetti alla Carbonara: En italiensk kram!
Extra kuriosa
- I den Spanien, ”Crema Catalana”-versionen är gjord på mjölk och majsstärkelse, och har en touch av kanel och citronskal!
- Dessutom finns det även en vegansk version: du kan använda kokosmjölk och växtbaserad mjölk med agar-agar istället för äggulor.
Avslutning – Crème brûlée
Att göra en crème brûlée hemma är som att ta med en liten bit av Paris direkt till köket. Det är enkelt, men fullt av charm – och titta, få desserter kan ge så mycket njutning i bara en sked.
Testa det här receptet och berätta sedan hur det blev. Lita på mig: Denna krispiga skorpa kommer att vinna hjärtan!