Știi desertul acela care scoate un sunet de „trosnit” când rupi crusta cu o lingură? Ei bine, asta e magia... Crème brûlée!
O combinație perfectă de simplitate și rafinament, cu o aromă blândă și o textură cremoasă care se topește în gură. Pare sofisticat, dar hei... e mai ușor de făcut decât crezi!
Dacă vrei să impresionezi pe cineva special sau pur și simplu vrei să te răsfeți cu ceva demn de un restaurant franțuzesc, această rețetă este pentru tine. Vino cu mine să descoperim această mică și dulce bucățică a Franței!
Curiozități
De fapt, în ciuda numelui francez pompos, Crème brûlée Are o origine oarecum misterioasă. Franța jură că ea a fost cea care a creat-o. Anglia, cu „Crema Trinity”, își dorește și ea meritul.
tudoemordem.net
Dar ce se întâmplă cu Spania? Se alătură competiției cu versiunea sa, „Crema Catalana”. Un lucru este însă sigur: în Franța Crème Brûlée a devenit vedeta deserturilor.
De fapt, „crème brûlée” înseamnă literalmente „smântână arsă”, datorită faimoasei coji de zahăr caramelizat de deasupra.
Ingrediente (4 porții)
- 500 ml smântână proaspătă
- 1 păstaie de vanilie sau 1 linguriță de extract de vanilie
- 5 gălbenușuri de ou
- 100 g zahăr (pentru cremă)
- Zahăr cristal sau demerara pentru caramelizare (după gust)
Sfaturi pentru înlocuire:
- Fără smântână proaspătă? Atunci poți folosi jumătate smântână obișnuită și jumătate lapte integral.
- Boabele de vanilie adaugă o notă specială, dar extractul funcționează foarte bine!
Metoda de pregătire pas cu pas
- În primul rând, preîncălziți cuptorul la 160 °C. Lăsați apa din ibric să se încălzească, deoarece vom folosi bain-marie.
- În al doilea rând, aromatizează cremaÎntr-o cratiță, adăugați smântâna și păstaia de vanilie (desfaceți-o și răzuiți semințele) sau extractul. Încălziți până aproape de fierbere — când se formează bule pe margini, este gata! Opriți focul și lăsați-l să se răcească puțin.
- Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul: într-un bol, amestecați gălbenușurile cu zahărul până devine o cremă ușoară. Nu trebuie să o bateți tare, ci doar să o amestecați!
- Amestecați cu grijă: turnați smântâna caldă (nu fierbinte!) peste gălbenușuri puțin câte puțin, amestecând constant pentru a nu se găti ouăle.
- Imediat, timp la bain-marieTurnați crema în ramekine (acele mici vase ceramice). Așezați ramekinele într-o tavă de copt, adăugați apă fierbinte până la jumătatea înălțimii lor și coaceți timp de aproximativ 40 până la 50 de minutesau până când centrul este ferm pe margini și ușor clătinat la mijloc.
- Lasă-l să se răcească: scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și dați la frigider pentru cel puțin 3 ore (și mai bine dacă este peste noapte!).
- In sfarsit, magia finalăla servire, presărați zahăr deasupra și caramelizați cu flacărăDar, dacă nu aveți unul, puteți folosi grătarul într-un cuptor foarte încins — aveți grijă doar să nu topiți borcanele!
Într-adevăr, Cea mai tare parte? Să auzi „trosnetul” lingurii care sparge coaja!
Sugestii de garnituri
- Fructe roșii proaspeteCăpșunile, zmeura și afinele sunt perfecte!
- Un vin spumant sau un vin de desertpentru o notă specială la cinele romantice
Dar ce să faci dacă Au mai rămas ramekinuri? Folosește-l pentru a face mousse, budincă sau chiar pentru a servi pateuri sărate cu altă ocazie.
VEZI ȘI:
- Paella: O călătorie savuroasă prin Spania
- Ratatouille: gustul Franței într-un preparat colorat și plin de dragoste!
- Spaghetti alla Carbonara: O îmbrățișare italiană!
Curiozități suplimentare
- În Spania, versiunea „Crema Catalana” este făcută cu lapte și amidon de porumb și are o notă de scorțișoară și coajă de lămâie!
- În plus, există și o versiune vegană: puteți folosi lapte de cocos și lapte vegetal cu agar-agar în loc de gălbenușuri de ou.
Finisare – Crème Brûlée
A prepara o Crème Brûlée acasă este ca și cum ai aduce o mică bucățică de Paris direct în bucătărie. E simplu, dar plin de farmec — și uite, puține deserturi pot oferi atâta plăcere într-o singură lingură.
Încearcă această rețetă și apoi spune-mi cum ți-a ieșit. Crede-mă: Această crustă crocantă va cuceri inimile!