Ați auzit vreodată acea zicală: „În Bahia, chiar și condimentul de samba”? Așa este! Bucătăria Bahiană este plină de viață, culoare și istorie. Iar una dintre cele mai emblematice feluri de mâncare ale acestui tărâm minunat este, fără îndoială, moqueca de pește.
Cu ingrediente simple, dar pline de savoare, acest deliciu va cuceri orice palat de la prima muscatura.
Astăzi, vei învăța cum să faci moqueca de pește în stil Bahian, cu tot ce ai nevoie: lapte de cocos, ulei de palmier, ardei colorați, coriandru și multă dragoste! Gata?
Așa că haideți să vă îmbrăcăm șorțul și să pornim în această călătorie plină de aromă și tradiție!
Ce este Moqueca?
În primul rând, cuvântul „moqueca” provine de la termenul indigen „moquém”, care se referă la un tip de grătar folosit pentru prăjirea alimentelor.
tudoemordem.net
Astfel, de-a lungul timpului, rețeta a evoluat și a câștigat noi ingrediente cu influență africană și portugheză.
De fapt, varianta Bahiană de moqueca este marcată de utilizarea intensă a uleiului de palmier, a laptelui de cocos și a coriandrului, creând un preparat bogat, parfumat și fermecător vizual.
Ingrediente pentru moqueca tradițională Bahian
Servește 4 persoane flămânde (sau 6 moderat foame):
- 800g file de pește (biban de mare, câinele, merlan sau tilapia – alegeți un pește ferm)
- Suc de 1 lămâie
- 4 catei de usturoi macinati
- Sare si piper negru dupa gust
- 2 linguri ulei de masline
- 1 ceapă mare, tăiată subțire
- 1 ardei rosu, feliat
- 1 ardei galben, feliat
- 2 roșii coapte, feliate
- 200 ml lapte de cocos
- 2 linguri de ulei de palmier (tușa specială!)
- Coriandru proaspăt tocat (după gust - sau pătrunjel, dacă preferați)
- 1 ardei iute (optional, pentru cei carora le place un picant usor)
Metoda de pregătire pas cu pas
Începeți prin a condimenta peștele
Intr-un castron asezati fileurile de peste si asezonati cu zeama de lamaie, usturoi, sare si piper negru. Se amestecă bine și se lasă la marinat aproximativ 20 de minute. Acest lucru ajută peștele să absoarbă bine condimentele și să devină și mai aromat.
Sfat: Fă-ți timp! În timp ce peștele capătă aromă, poți tăia calm legumele, ascultând niște muzică Bahiană bună.
Asamblați Moqueca în straturi
Într-o oală mare (lut, dacă ai, e tradiție!), așezați ingredientele:
- Mai întâi, un strat de ceapă
- Apoi, felii de ardei și roșii
- Apoi bucățile de pește condimentate
- La final, repetă până epuizează ingredientele.
Adăugați lichidele
În al doilea rând, stropiți totul cu lapte de cocos și terminați cu ulei de palmier, distribuindu-l bine deasupra. Dacă doriți, adăugați ardeiul iute feliat (cu sau fără semințe, în funcție de curaj!).
E timpul să gătești!
Apoi acoperiți tigaia și gătiți la foc mediu timp de 20 până la 25 de minute, fără a amesteca. Așa este: NU ATINGEȚI. Așa că lasă aromele să se întâlnească încet. Moqueca se gătește în propriul abur, eliberând toate aromele incredibile ale ingredientelor.
Terminați cu coriandru
Dupa ce stingeti focul, presarati deasupra coriandru proaspat tocat. Aceasta este atingerea finală care face toată diferența!
Cu ce să servești Moqueca?
Bahian moqueca este un fel de mâncare complet, dar strălucește și mai mult însoțit de:
- Orez alb proaspăt
- Ulei de palmier sau farofa de banane
- Pirão făcut cu bulion de moqueca și făină de manioc
- Vinaigreta sau salata verde pentru echilibrare
Sfat auriu: Păstrați o parte din bulionul de moqueca și faceți un pirão cremos. Este acea garnitură care pare simplă, dar este emoție pură în farfurie!
Curiozitate: Moqueca din Bahia vs Capixaba
Apropo, știați că există mai mult de un tip de moqueca în Brazilia? Moqueca capixaba, tipic pentru Espírito Santo, nu conține ulei de palmier sau lapte de cocos. Este făcut cu annatto și are o aromă mai blândă.
VEZI ȘI:
- Salată caprese cu pesto de casă
- Curry indian ușor: Încălzește-ți bucătăria cu acest deliciu
- Bea retete care te vor surprinde
Cea Bahiană este mai intensă, cu culori vibrante și condimente puternice. Ambele sunt delicioase și au propriul lor farmec!
Încheiere: un fel de mâncare, multe povești
Mai mult, moqueca de pește în stil Bahian este mai mult decât o rețetă: este o mică bucată din cultura afro-braziliană, plină de afecțiune și tradiții.
Este genul de fel de mâncare care reunește familia, încântă prietenii și dă oricărei mese o aromă festivă.
În cele din urmă, dacă nu ați mai făcut niciodată moqueca, acesta este momentul perfect pentru a începe. Dar, dacă ai făcut-o deja, împărtășește-ne cu noi: care este secretul tău în bucătărie?