Sabe aquelas receitas que te transportam no tempo e no espaço só pelo cheiro? O Tajine z kurczaka z cytryną i oliwkami é assim. Uma explosão de aromas e sabores que parece um abraço quente vindo direto do norte da África.
Assim, é aquele tipo de prato que transforma o almoço de domingo em viagem gastronômica – sem precisar sair da sua cozinha!
Então, se você curte sabores intensos, temperos marcantes e uma comidinha que aquece o coração, essa receita é pra você. Vamos nessa?
Ciekawostki
TO tajine (ou tagine) é um prato tradicional da culinária marroquina, mas também é o nome da panela onde ele é preparado.
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Essa panela de barro com tampa cônica ajuda a concentrar os sabores e manter a umidade da comida – tipo uma mágica culinária! O frango com limão em conserva e azeitonas é uma das versões mais famosas.
E não é à toa: é aromático, suculento e cheio de personalidade. No Marrocos, é comum comer tajine em família, em volta da mesa, compartilhando o pão com as mãos. Olha só que conexão gostosa com a comida!
Składniki (4 porcje)
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (ou 1 kg de coxas e sobrecoxas)
- 2 limões em conserva (ou 1 limão siciliano comum, em fatias finas)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 pitada de canela (opcional, mas dá um toque especial!)
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1 punhado generoso de azeitonas verdes sem caroço
- 1 maço de coentro fresco picado (ou salsinha, se preferir)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água
Wskazówki dotyczące wymiany:
Mas, não tenho limão em conserva, o que eu faço? Use rodelas de limão siciliano fresco com um pouquinho de suco. Dá super certo!
Metoda przygotowania krok po kroku
- Primeiramente, tempere o frango com sal, pimenta, gengibre, açafrão, páprica e alho. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos (se puder, deixe por 2 horas – o sabor fica ainda mais incrível).
- Em segundo lugar, na panela (ou tajine, se tiver), aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar douradinha.
- Assim, adicione o frango e doure bem os pedaços de todos os lados. Essa etapa dá sabor e cor, então capricha aí!
- Em seguida, acrescente o limão em conserva, as azeitonas, a água e metade do coentro picado.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 a 50 minutos. O frango vai ficar super macio e o molho, espesso e perfumado.
- Por fim, finalize com o restante do coentro fresco e, se quiser, um fiozinho de azeite extra. Pronto, sua casa já deve estar cheirando como um mercado de especiarias de Marrakech!
Propozycje dodatków
- Couscous marroquino com amêndoas e passas (clássico e combina demais!)
- Arroz branco soltinho ou arroz com açafrão
- Salada de pepino com iogurte e hortelã (refrescante e equilibra os sabores)
- Pão sírio ou pão caseiro para mergulhar no molho (porque esse molho merece ser saboreado até a última gota!)
Por fim, sobrou? Desfie o frango e use em um sanduíche com pão pita, iogurte e folhas verdes. Fica divino!
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Dodatkowe ciekawostki
- Versão vegetariana? Sim! Você pode usar grão-de-bico, abobrinha, cenoura e batata-doce no lugar do frango. As especiarias fazem a mágica acontecer do mesmo jeito!
- Limão em conserva é super comum na culinária marroquina e pode ser feito em casa: limões, sal grosso e paciência. Vale a pena testar!
Finalização – Tajine de Frango
A comida tem esse poder mágico de nos levar pra outros lugares, além disso, contar histórias e reunir quem a gente ama. Assim, o Tajine z kurczaka z cytryną i oliwkami é exatamente isso: tradição, afeto e sabor no mesmo prato.
Então bora colocar uma música marroquina, chamar a família ou os amigos e embarcar nessa viagem sem sair da cozinha? Depois me conta como ficou – aposto que vai ser sucesso!