냄새만 맡아도 시간과 공간을 초월하는 듯한 요리법을 알고 있나요? 레몬과 올리브를 곁들인 치킨 타진 이런 느낌이에요. 북아프리카에서 온 따뜻한 포옹처럼 느껴지는 향과 맛의 폭발.
그러니까, 이 요리는 일요일 점심을 주방에서 나갈 필요 없이 미식 여행으로 바꿔주는 요리입니다!
그러니 강렬한 맛, 강한 양념, 그리고 마음을 따뜻하게 하는 음식을 좋아하신다면, 이 레시피가 딱입니다. 자, 시작해 볼까요!
호기심
그만큼 타진 (또는 타진)는 모로코 요리의 전통 요리이지만, 이 요리를 요리하는 냄비의 이름이기도 합니다.
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원뿔형 뚜껑이 달린 이 점토 냄비는 마치 마법처럼 풍미를 응축하고 음식을 촉촉하게 유지해 줍니다! 절인 레몬과 올리브를 곁들인 닭고기 요리는 가장 인기 있는 버전 중 하나입니다.
당연하죠. 향긋하고 즙이 풍부하며 개성이 넘치거든요. 모로코에서는 가족과 함께 식탁에 둘러앉아 손으로 빵을 나눠 먹으며 타진을 먹는 것이 일반적입니다. 음식과 타진이 이렇게 아름다운 관계를 맺는 모습을 보세요!
재료 (4인분)
- 닭 한 마리를 조각으로 자른 것(또는 닭다리와 북다리 1kg)
- 보존된 레몬 2개(또는 일반 레몬 1개, 얇게 썬 것)
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 3쪽
- 생강가루 1티스푼
- 강황 1티스푼
- 달콤한 파프리카 1티스푼
- 계피 한 꼬집 (선택 사항이지만 특별한 맛을 더해줍니다!)
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라 넣어주세요
- 1. 씨 없는 녹색 올리브 한 줌
- 다진 신선한 고수 1단(또는 파슬리, 원하시면)
- 올리브 오일 2큰술
- 물 1/2컵
교체 팁:
그런데 절인 레몬이 없는데 어떻게 해야 할까요? 신선한 시칠리아 레몬 슬라이스에 즙을 조금 넣어서 사용하면 정말 맛있어요!
단계별 준비 방법
- 먼저 닭고기에 소금, 후추, 생강, 강황, 파프리카, 마늘로 간을 합니다. 최소 30분 동안 재워둡니다. (가능하면 2시간 정도 재워두세요. 맛이 훨씬 더 풍부해집니다.)
- 둘째, 팬(타진이 있다면)에 올리브 오일을 두르고 양파가 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
- 그런 다음 닭고기를 넣고 모든 면을 노릇하게 구워주세요. 이렇게 하면 풍미와 색이 더해지니, 최선을 다해 구워주세요!
- 그런 다음 절인 레몬, 올리브, 물, 다진 고수 절반을 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 40분에서 50분 정도 조리합니다. 닭고기는 아주 부드럽고 소스는 걸쭉하고 향긋할 거예요.
- 마지막으로 남은 신선한 고수를 얹고, 원하시면 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 이제 집 안이 마라케시 향신료 시장처럼 향기로 가득할 거예요!
반찬 제안
- 아몬드와 건포도를 곁들인 모로코 쿠스쿠스(클래식하고 모든 것과 잘 어울립니다!)
- 푹신한 흰쌀 또는 사프란쌀
- 요거트와 민트를 곁들인 오이 샐러드 (상쾌하고 맛의 균형을 맞춰줍니다)
- 소스에 찍어 먹는 피타 빵이나 집에서 만든 빵(이 소스는 마지막 한 방울까지 맛보아야 합니다!)
마지막으로, 남은 게 있나요? 닭고기를 잘게 찢어서 피타빵, 요구르트, 녹색 잎채소를 곁들인 샌드위치로 만들어 보세요. 정말 맛있어요!
또한 참조하세요:
추가 호기심
- 채식주의자용? 네! 닭고기 대신 병아리콩, 애호박, 당근, 고구마를 넣어도 돼요. 향신료도 똑같이 마법 같은 효과를 내거든요!
- 보존된 레몬 모로코 요리에서 흔히 볼 수 있는 요리로, 레몬, 굵은 소금, 그리고 페이셔스만 있으면 집에서도 만들 수 있습니다. 꼭 한번 시도해 보세요!
마무리 - 치킨 타진
음식에는 우리를 다른 곳으로 데려가고, 이야기를 들려주고, 우리가 사랑하는 사람들을 하나로 모으는 마법의 힘이 있습니다. 그래서, 레몬과 올리브를 곁들인 치킨 타진 정확히 그렇습니다. 전통, 애정, 맛이 한 접시에 담겨 있습니다.
자, 모로코 음악을 틀고 가족이나 친구에게 전화해서 부엌에서 나가지 않고도 이 여정을 시작해 볼까요? 결과가 어땠는지 알려주세요. 분명 히트할 거예요!