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Paella: un viaggio saporito attraverso la Spagna

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Conoscete quella ricetta che sembra una festa in un solo piatto? Quella che mescola colori, aromi e sapori in un modo così unico che vi verrà voglia di ballare il flamenco solo a sentirne il profumo? Beh... ne stiamo parlando: la paella!

Questo piatto spagnolo è più di una semplice ricetta: è un invito a socializzare e una scusa perfetta per riunire i propri amici e stappare un bicchiere di vino bianco fresco.

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Quindi oggi vi mostrerò come preparare questa deliziosa delizia a casa, con una guida passo passo che è puro amore.

Curiosità

In primo luogo, il paella è nato lì nella regione di Valenza, in Spagna, e in origine veniva preparato dai contadini con ciò che avevano a portata di mano: riso, verdure, pollo, coniglio (sì!) e persino lumache!

Tajine di pollo al limone e olive

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Così, col tempo, il piatto ha conquistato il mondo e si è adattato: oggi esiste la paella ai frutti di mare, la paella mista, la paella vegetariana… un vero festival di varianti.

A proposito, il nome paella proviene da contenitore in cui viene preparato — una padella larga e bassa con manici laterali. Quindi no, "paella" non è il nome del piatto in sé, ma della padella!

Ingredienti (per 4-6 persone affamate e felici)

  • 2 tazze di riso arborio o riso per paella (tipo bomba)
  • 1 cipolla tritata
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1/2 peperone rosso, tagliato a striscioline
  • 1/2 peperone giallo, tagliato a striscioline
  • 2 pomodori pelati e tritati (o 1/2 lattina di pomodori pelati)
  • 1 pizzico di zafferano (o curcuma come sostituto)
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • Sale e pepe nero a piacere
  • 1 litro di brodo vegetale, di pollo o di pesce (tiepido)

Proteine (versione mista):

  • 300 g di petto di pollo a dadini
  • 200 g di anelli di calamaro
  • 200 g di gamberi puliti
  • 150 g di cozze o molluschi (facoltativo)

Extra per decorare:

  • Limone tagliato a spicchi
  • prezzemolo tritato
  • Piselli freschi (o surgelati)

Mancia

Infatti, puoi sostituire il pollo con la salsiccia, usare solo frutti di mare o preparare una versione vegetariana con funghi e verdure!

Preparazione passo passo: Paella

  1. In primo luogo, prepara tutto prima di iniziare!
    Tritare, separare, organizzare gli ingredienti. La paella è un piatto veloce da preparare, quindi tutto è pronto = nessuna fretta.
  2. Subito, soffriggere gli aromi:
    Scaldate l'olio d'oliva in una padella per paella (o in una padella grande) e fate rosolare la cipolla e l'aglio finché non saranno fragranti. Aggiungete poi i pomodori e i peperoni e cuocete fino a ottenere una salsa deliziosa.
  3. Tempo di proteine:
    Aggiungete il pollo e fatelo rosolare bene. Se usate calamari o frutti di mare, aggiungeteli più tardi, perché cuociono velocemente. Aggiungete i gamberetti quasi alla fine!
  4. Condire il cuore del piatto:
    Aggiungete la paprika, lo zafferano (o la curcuma), il sale e il pepe. Mescolate bene e sentite l'incredibile profumo che inonda la cucina.
  5. Ecco il riso!
    Aggiungete quindi il riso crudo e mescolate per insaporirlo. Versate quindi il brodo caldo, coprendo tutto. Non mescolate più! Questa è la regola sacra della paella: lasciate che il riso si fermi per formare quella crosticina dorata sul fondo, chiamata socarrato — è il tesoro nascosto della ricetta!
  6. Cucinare con calma:
    Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Quando il riso è quasi pronto, aggiungete i gamberi e coprite (o coprite con un foglio di alluminio). Altri 5 minuti ed è pronto!
  7. Concludere con stile:
    Infine, guarnite con piselli, prezzemolo e limone. Servite direttamente nella padella: una buona paella è quella che si mangia sul momento, con forchetta e cucchiaio in mano.

Suggerimenti per contorni

  • Insalata verde con vinaigrette al limone: apporta freschezza ed equilibra i sapori intensi della paella.
  • Pane rustico con olio d'oliva e aglio: perfetto per raschiare il fondo della padella!
  • Sangria o vino bianco freddo: per completare l'atmosfera spagnola.

Ma vi è avanzata della paella? Allora preparate delle polpette di riso il giorno dopo, in stile arancino spagnolo! È un secondo giro d'amore!


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  • Spaghetti alla Carbonara: un abbraccio italiano!
  • Ratatouille: il sapore della Francia in un piatto colorato e pieno d'amore!

Curiosità extra

  • Innanzitutto, a Valencia c'è addirittura “Giorno della Paella”, festeggiato il 20 settembre!
  • La versione vegetariana è conosciuta come Paella di verdure, con zucchine, carciofi, asparagi e tutto il resto.
  • In Spagna la paella è un piatto molto popolare. domenica in famiglia, come il nostro barbecue del fine settimana!

Finitura – Paella

Inoltre, la paella non è solo una ricetta: è una festa! In altre parole, è un piatto da condividere, per unire sorrisi, storie e bocconi. Quindi, provatela, senza paura di sbagliare.

Quindi, con ingredienti semplici e una buona dose di amore, porterete un pezzettino di Spagna direttamente sui vostri fornelli.

Infine, fidatevi di me: Dopo questa ricetta la tua cucina non sarà più la stessa!

Livia
17 maggio 2025
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