Carne secca Manioca Manioca o patate? Scegli il tuo preferito!
Infatti, se c'è un piatto che conquista tutti, è l'escondidinho! Questa tipica ricetta brasiliana presenta il perfetto equilibrio tra un ripieno ben condito e una purea cremosa.
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Ma poi sorge la domanda: qual è la versione migliore, quella con manioca o quella con patate?
Quindi oggi vi insegneremo entrambe le ricette e poi sarete voi a decidere quale preferite! O meglio ancora... fai entrambe le cose e scopri le differenze!
Carne secca e manioca ...
La manioca, nota anche come yucca o macaxeira, conferisce un tocco speciale all'escondidinho perché ha una consistenza molto cremosa e un sapore leggermente dolce.
Ingredienti
Per prima cosa, per la purea
- 1 kg di manioca
- 2 cucchiai di burro
- 200 ml di panna
- 1 tazza di latte
- Sale a piacere
Riempimento:
- 500 g di carne secca dissalata, cotta e sminuzzata
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 pomodori senza semi, tritati
- Pepe nero ed erba cipollina a piacere
Per gratinare:
- 200 g di mozzarella grattugiata
- Parmigiano Reggiano (facoltativo)
Metodo di preparazione
- Per prima cosa fate cuocere la manioca finché non diventa molto morbida. Togliere il filo centrale e impastare bene.
- Preparate quindi la purea: fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete la manioca schiacciata, il latte e mescolate fino a ottenere una crema. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e mettere da parte.
- Quindi fate rosolare la carne secca in olio d'oliva con cipolla e aglio. Aggiungere i pomodori e condire con pepe nero e prezzemolo.
- Assemblare l'escondidinho creando uno strato di purè di patate, aggiungendo il ripieno di carne secca e coprendo con il resto del purè di patate.
- Infine, guarnire con il formaggio e infornare a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.
Pronto! Un escondidinho cremoso, gustoso e irresistibile!
Casseruola di carne secca e patate
Ma se preferisci una purea più leggera e liscia, la versione a base di patate potrebbe essere la scelta migliore!
Ingredienti
Per prima cosa, per la purea:
- 1 kg di patate
- 2 cucchiai di burro
- 1 tazza di latte
- 200 ml di panna
- Sale e noce moscata a piacere
Riempimento:
- 500 g di carne secca dissalata, cotta e sminuzzata
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 pomodori senza semi, tritati
- Pepe nero ed erba cipollina a piacere
Per gratinare:
- 200 g di mozzarella grattugiata
- Parmigiano Reggiano (facoltativo)
Metodo di preparazione
- Per prima cosa, cuocere le patate finché non diventano morbide. Mescolare bene fino a ottenere una purea liscia.
- Preparate quindi la purea: fate sciogliere il burro, aggiungete le patate schiacciate, il latte e mescolate fino a ottenere una crema. Aggiungere la panna, il sale e la noce moscata a piacere. Libro.
- Quindi fate rosolare la carne secca con olio d'oliva, cipolla e aglio. Aggiungere i pomodori e condire con pepe nero e prezzemolo.
- Assemblare l'escondidinho: fare uno strato di purè di patate, aggiungere il ripieno di carne secca e coprire con il resto del purè di patate.
- Infine, guarnire con il formaggio e infornare a 180°C per 20 minuti o fino a doratura.
Il risultato? Un escondidinho super leggero, morbido e delizioso!
Ma qual è il migliore?
Se preferisci una purea più cremosa e corposa, scegli la manioca! Ora, se preferite qualcosa di più morbido e delicato, la patata nascosta conquisterà il vostro cuore.
Ma alla fine... non esiste una scelta sbagliata, esiste solo il buon cibo!