Sabe aquela sobremesa que faz “crack” quando você quebra a casquinha com a colher? Pois é, essa é a magia do Crème Brûlée!
Uma mistura perfeita de simplicidade e sofisticação, com sabor suave e textura cremosa que derrete na boca. Parece chique, mas olha… é mais fácil de fazer do que você imagina!
Se você quer impressionar alguém especial ou só quer se mimar com algo digno de restaurante francês, essa receita é pra você. Vem comigo descobrir esse pedacinho doce da França!
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Aliás, apesar do nome francês todo pomposo, o Crème Brûlée tem uma origem meio misteriosa. A França jura que foi ela quem criou. A Inglaterra, com seu “Trinity Cream”, também quer o crédito.
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Mas, e a Espanha? Entra na briga com sua versão “Crema Catalana”. Mas uma coisa é certa: foi na França que o Crème Brûlée ganhou fama de estrela das sobremesas.
Inclusive, “crème brûlée” significa literalmente “creme queimado”, por causa da famosa casquinha de açúcar caramelizado no topo.
Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha ou 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 5 gemas de ovo
- 100 g de açúcar (para o creme)
- Açúcar cristal ou demerara para caramelizar (a gosto)
Tips Penggantian:
- Sem creme de leite fresco? Então, pode usar metade creme de leite comum e metade leite integral.
- A fava de baunilha dá um toque especial, mas o extrato funciona super bem!
Metode Persiapan Langkah demi Langkah
- Pertama, pré-aqueça o forno a 160 °C. Já deixa a água da chaleira esquentando, porque vamos usar banho-maria.
- Kedua, aromatize o creme: em uma panela, coloque o creme de leite e a fava de baunilha (abra no meio e raspe as sementinhas) ou o extrato. Assim, aqueça até quase ferver — quando formar bolhinhas nas laterais, tá bom! Desligue e deixe esfriar um pouco.
- Bata as gemas com açúcar: em uma tigela, misture bem as gemas com o açúcar até virar um creme claro. Não precisa bater com força, é só misturar mesmo!
- Misture com carinho: despeje o creme morno (não quente!) sobre as gemas aos poucos, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
- Segera, hora do banho-maria: despeje o creme em ramequins (aqueles potinhos de cerâmica). Coloque os ramequins em uma assadeira, adicione água quente até a metade da altura deles e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até o centro estar firme nas bordas e levemente tremendo no meio.
- Deixe esfriar: retire do forno, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (melhor ainda se for de um dia pro outro!).
- Por fim, a mágica final: na hora de servir, polvilhe açúcar por cima e caramelize com maçarico. Mas, se não tiver, pode usar o grill do forno bem quente — só cuidado pra não derreter os potinhos!
Aliás, a parte mais legal? Ouvir o “crec” da colher quebrando a casquinha!
Saran Lauk Pauk
- Frutas vermelhas frescas: morango, framboesa e mirtilo são perfeitos!
- Um espumante ou vinho de sobremesa: para aquele toque especial em jantares românticos
Mas, o que fazer se sobraram ramequins? Use para fazer mousse, pudim, ou até servir patês salgados em outra ocasião.
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- Di dalam Espanha, a versão “Crema Catalana” é feita com leite e amido de milho, e tem um toque de canela e casca de limão!
- Além disso, tem versão vegana também: dá pra usar leite de coco e leite vegetal com agar-agar no lugar das gemas.
Finalização – Crème Brûlée
Fazer um Crème Brûlée em casa é como trazer um pedacinho de Paris direto pra sua cozinha. É simples, mas cheio de charme — e olha, poucos doces conseguem dar tanto prazer em uma colherada só.
Se joga nessa receita e depois me conta como ficou. Vai por mim: essa casquinha crocante vai conquistar corações!