क्या आप जानते हैं कि ठंड के दिनों में कंबल, मैराथन सीरीज़ और दिल को गर्म रखने के लिए कुछ गर्म चाहिए होता है? खैर, अदरक के स्पर्श के साथ यह मलाईदार कद्दू का सूप बिल्कुल वैसा ही है: एक कटोरी में शुद्ध आराम!
बनाने में बेहद आसान होने के अलावा, इसमें वह स्वाद है जो आत्मा को गर्म कर देता है - अदरक का हल्का मसालेदार स्पर्श इसे एक बहुत ही विशेष आकर्षण देता है।
यह एक ऐसी रेसिपी है जो आपकी दादी-नानी को भी पसंद आएगी, लेकिन इसमें आधुनिक अंदाज है।
अनोखी
कद्दू दुनिया भर के रसोईघरों में एक प्रिय सामग्री है। ब्राज़ील में, यह प्रसिद्ध "कैमराओ ना मोरंगा" जैसे व्यंजनों में चमकता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में, कद्दू का सूप पतझड़ के मौसम का सितारा है?
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विशेषकर हैलोवीन के आसपास!
अदरक का उपयोग विदेशी और मसालेदार स्वाद के अलावा, विभिन्न संस्कृतियों में, विशेष रूप से एशिया में, इसके औषधीय और पाचन गुणों के लिए, सहस्राब्दियों से किया जाता रहा है।
लेकिन, इन दोनों को एक साथ रखना? एक ऐसा संयोजन जो शुद्ध प्रेम है!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 1 किलो कद्दू (मोरंगा, कैबोटिया या जो भी आपके पास हो!)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
- 2 कुचल लहसुन लौंग
- 1 टुकड़ा ताजा अदरक (लगभग 3 सेमी) कद्दूकस किया हुआ
- 1 लीटर सब्जी शोरबा (घर का बना या गर्म पानी में घोला जा सकता है)
- 200 मिली क्रीम (वनस्पति क्रीम भी हो सकती है!)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- अंत में अजमोद या चाइव्स (वैकल्पिक, लेकिन आकर्षण का स्पर्श जोड़ता है!)
प्रतिस्थापन युक्तियाँ:
- सबसे पहले, आप शाकाहारी संस्करण के लिए भारी क्रीम के स्थान पर नारियल के दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- वैसे, यदि आपके पास ताजा अदरक नहीं है, तो आधा चम्मच पिसी हुई अदरक का उपयोग करें।
विस्तृत एवं चरण-दर-चरण तैयारी विधि
- प्यार का आधार भूनें: सबसे पहले, एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। इस समय इसकी महक अपने आप में ही उपचारात्मक है!
- कद्दू डालें: दूसरा, कद्दू को क्यूब्स में काट लें (अगर यह कद्दू है तो आप छिलका छोड़ सकते हैं, बस इसे अच्छी तरह से धो लें!) और सब कुछ पैन में डाल दें। अच्छी तरह से मिलाएँ।
- शोरबा से ढकें: फिर सब्जी का स्टॉक डालें, ढक दें और तब तक पकने दें जब तक कद्दू बहुत नरम न हो जाए (लगभग 20 से 25 मिनट)।
- हिट करने का समय: फिर, आंच बंद कर दें और सूप को मिक्सर या ब्लेंडर में सावधानी से ब्लेंड करें। क्या आप इसे और भी ज़्यादा देहाती बनाना चाहते हैं? बस थोड़ा सा ब्लेंड करें और कुछ गांठें छोड़ दें!
- मलाईदार खत्म: फिर, सूप को पैन में वापस डालें, क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।
- अंतिम स्पर्श: अंत में, ऊपर से अजमोद या चाइव्स डालकर परोसें। जैतून का तेल छिड़कना भी बहुत अच्छा लगेगा!
साइड डिश सुझाव
- कुरकुरी रोटी (लहसुन, मक्खन या जैतून के तेल और जड़ी बूटियों के साथ टोस्ट किया जा सकता है!)
- ऊपर कसा हुआ पनीर (एक परमेसन या गोरगोन्ज़ोला एक अविश्वसनीय विपरीतता देता है!)
- हल्का सलाद संतुलन के लिए हरी पत्तियों और नींबू विनाइग्रेट के साथ
- चेस्टनट फ़ारोफा (उन लोगों के लिए जो क्रंच क्रंच पसंद करते हैं!)
बोनस टिप: लेकिन अगर आपके पास बचा हुआ सूप है तो क्या करें? फिर उसे एक कंटेनर में डालकर फ्रीज कर दें! व्यस्त दिन में इसे फ्रीजर में रखना आपके लिए बहुत अच्छा रहेगा।
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अतिरिक्त जिज्ञासाएँ
- मिनास गेरैस में ऐसे लोग हैं जो गर्म सूप में पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े डालते हैं... और वे अंदर ही पिघल जाते हैं। एक सपना!
- इसके अलावा, थाई व्यंजनों में, कद्दू और अदरक के सूप में अक्सर नारियल का दूध, करी और यहां तक कि मिर्च भी शामिल होती है। यह एक और अधिक साहसी संस्करण की कोशिश करने लायक है!
अंतिम रूप – अदरक के साथ मलाईदार कद्दू का सूप
इस सूप को बनाना एक गर्म गले लगाने जैसा है। यह एक सरल रेसिपी है, स्वाद से भरपूर और परिष्कृत स्पर्श के साथ - प्रभावित करने या बस खुद को खुश करने के लिए आदर्श।
तो, अपना पसंदीदा बर्तन तैयार करें, कुछ अच्छा संगीत लगाएँ और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें! और फिर मुझे बताएँ: आपका सूप कैसा बना?