अब समय आ गया है कि यह पता लगाया जाए कि वाइकिंग्स वास्तव में क्या खाते थे, तथा तथ्यों को फिल्मी कहानियों से अलग किया जाए।
जब हम वाइकिंग्स के बारे में सोचते हैं, तो वह क्लासिक छवि तुरंत दिमाग में आती है: विशाल दावतें, उड़ता हुआ मांस, मधु के बैरल और "स्कोल!" चिल्लाते हुए लोगों का एक समूह। लेकिन क्या सचमुच यही सब था?
अपनी क्रूरता की प्रतिष्ठा के बावजूद, वाइकिंग्स का आहार बहुत विविध था। बेशक इसमें मांस भी शामिल था, लेकिन सिर्फ इतना ही नहीं था। समय के साथ कई चीजों को रोमांटिक रूप दिया गया है, खासकर सिनेमा के माध्यम से।
सच तो यह है कि वाइकिंग्स जानते थे कि सही तरीके से कैसे खाना चाहिए। इस लेख में, हम वाइकिंग आहार के मिथकों, जिज्ञासाओं और सच्चाइयों के बारे में विचारों का आदान-प्रदान करेंगे। कोई तामझाम नहीं, कोई कठिन शर्तें नहीं।
यह सीधी बात है, ऐतिहासिक विषय पर बार में होने वाली बातचीत की तरह। और यदि आपने कभी सोचा है कि वाइकिंग्स वास्तव में क्या खाते थे, तो चिंता न करें: यह संदेह अभी समाप्त हो जाएगा।
वाइकिंग केवल मांस पर जीवित नहीं रहते थे
आइये एक मिथक को तुरंत दूर कर दें: नहीं, वाइकिंग्स केवल मांस ही नहीं खाते थे। यह विचार वास्तविकता से कहीं अधिक फिल्मों से आया है। वे हिरण और जंगली सूअर जैसे शिकार का मांस भी खाते थे, लेकिन यह उनके आहार का एक हिस्सा मात्र था।
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आधार स्वयं पृथ्वी से आया। वे जौ, राई, जई आदि उगाते थे... और उनसे दलिया, रोटी और यहां तक कि किण्वित पेय भी बनाते थे।
दूसरे शब्दों में, यह पहले से ही स्पष्ट था कि मेनू बारबेक्यू से कहीं आगे था। सब्जियों को भी जगह दी गई। वे गाजर, शलजम, गोभी, लीक खाते थे... और वे आमतौर पर सब कुछ एक साथ मिलाकर स्टू बनाते थे।
कुछ खास नहीं, लेकिन अत्यंत उपयोगी और पौष्टिक। इसलिए जब बात आती है कि वाइकिंग्स वास्तव में क्या खाते थे, तो इसका उत्तर हमारी कल्पना से कहीं परे है।
उनके पास हर चीज थोड़ी-थोड़ी थी और वे हमेशा अपनी जमीन का पूरा लाभ उठाते थे।
मछली असली प्यारी थी
यदि कोई एक काम वाइकिंग करना जानता था, तो वह था मछली पकड़ना। वे समुद्र, नदियों और झीलों के पास रहते थे, इसलिए मछली उनके आहार में अनिवार्य रूप से मौजूद थी।
वे कॉड, सैल्मन, हेरिंग और ट्राउट खाते थे। और सबसे अविश्वसनीय बात: वे सब कुछ संरक्षित करना जानते थे! उन्होंने मछली को सर्दियों में अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे धूम्रपान, नमक और यहां तक कि किण्वन भी किया।
मछली खाना शिकार करने से ज़्यादा आसान था। इसलिए, जो लोग अमीर नहीं थे वे भी प्रोटीन से भरपूर आहार लेने में सक्षम थे। ओह, और वहाँ शंख और क्रस्टेशियन भी थे।
दूसरे शब्दों में, आप यह नहीं बता सकते कि वाइकिंग्स वास्तव में क्या खाते थे और मछली की बात छोड़ दें। इसमें कोई संदेह नहीं कि वह वाइकिंग व्यंजनों के राजा थे।
फल, शहद और अन्य व्यंजन
क्या आपको लगता है कि वाइकिंग्स मिठाई नहीं खाते थे? खैर, उन्होंने खाया! बेशक, यह चॉकलेट नहीं थी, लेकिन जो उनके पास था, उससे काम चलाना उन्हें आता था।
स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और सेब जैसे जंगली फल बहुत आम थे। वे इन्हें शुद्ध, सुखाकर या दलिया में मिलाकर खाते थे। यह सब प्राकृतिक है, लेकिन स्वादिष्ट है।
और शहद आधिकारिक स्वीटनर था। भोजन में उपयोग किए जाने के अलावा, इसे प्रसिद्ध मीड में भी परिवर्तित कर दिया गया, जो लोगों का पसंदीदा पेय बन गया।
तो, एक बार फिर, वाइकिंग्स ने जो खाया उसमें वास्तव में कुछ प्राकृतिक व्यंजन शामिल थे। कोई औद्योगिक मिठाई नहीं थी, फिर भी मिठाई परोसी गई!
टिकाऊ और रचनात्मक भोजन
वाइकिंग्स रसोईघर में बहुत चतुर थे। उन्होंने हर चीज का फायदा उठाया। जैसे, सबकुछ. कुछ भी बर्बाद नहीं हुआ.
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सब्जी के छिलके सूप में बदल गए। हड्डियाँ शोरबे में बदल गईं। यहां तक कि सॉसेज बनाने के लिए जानवरों के खून का भी इस्तेमाल किया जाता था। आज यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह जीवित रहने का उपाय था।
वे मुर्गियाँ, सूअर, गाय और भेड़ जैसे पशु भी पालते थे। इस तरह उन्होंने दूध, अंडे, मांस और फसलों के लिए उर्वरक की गारंटी दी।
इसलिए यदि आप सचमुच यह समझना चाहते हैं कि वाइकिंग्स वास्तव में क्या खाते थे, तो आपको इस टिकाऊ पक्ष पर गौर करना होगा। जो कुछ उनके पास था उसी से वे अपना जीवन यापन करते थे और उसका बुद्धिमानी से उपयोग करते थे।
मिथक और सत्य
अंत में, वाइकिंग्स ने हमारी कल्पना से कहीं अधिक अच्छा खाना खाया। वे जानते थे कि कैसे पौधे लगायें, मछली पकड़ें, पशुपालन करें और फिर भी अपने पास मौजूद हर चीज का अधिकतम उपयोग करें।
केवल मांस और मधु का यह विचार बहुत दोषपूर्ण है। उनका आहार उस समय के हिसाब से संतुलित और स्वास्थ्यवर्धक था।
यह जानना कि वाइकिंग्स वास्तव में क्या खाते थे, फिल्मों में बेची जाने वाली अतिरंजित छवि को दूर करने में सहायक होता है। वे सिर्फ अपने हाथों से हैम खाने वाले योद्धा नहीं थे।
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