हेलो, भोजन प्रेमी! यदि आप अपने रसोईघर को भारत के एक छोटे से टुकड़े में बदलना चाहते हैं, तो यह भारतीय करी रेसिपी आपके लिए है!
यह आसान है, स्वादिष्ट है और अच्छे मसालों से भरपूर है। कोई भी ऐसी सामग्री नहीं जिसे ढूंढना मुश्किल हो, केवल स्वादिष्ट सामग्री जो आपके घर को अविश्वसनीय मसालों की तरह महका देगी।
तो, चलिए रेसिपी पर आते हैं?
करी अगेन क्या है?
करी कोई विशिष्ट व्यंजन नहीं, बल्कि एक अवधारणा है! यह तमिल शब्द "करी" से आया है जिसका अर्थ है सॉस।
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भारत के प्रत्येक क्षेत्र में इसे बनाने का अपना तरीका है, लेकिन विचार हमेशा एक ही होता है: एक सुपर-मसालेदार सॉस, जो मलाईदार या सूखा हो सकता है।
वैसे, क्या आप जानते हैं इसका रहस्य क्या है? मसाले! आइये अपने हाथ गंदे करें!
सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (या सब्जियां यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी मक्खन
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियाँ, अच्छी तरह कुचली हुई
- 1 टुकड़ा अदरक (लगभग अंगूठे के आकार का) कद्दूकस किया हुआ
- 2 पके हुए टमाटर, कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर (नुस्खा का मुख्य तत्व!)
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर (भारतीय भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच मीठी पपरिका
- 1 चम्मच गरम मसाला (यदि आपके पास है, तो आप भाग्यशाली हैं!)
- 200 मिलीलीटर नारियल का दूध या क्रीम (सॉस को मलाईदार बनाने के लिए)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- समाप्त करने के लिए ताजा धनिया (यदि आप #teamcoriander हैं)
- आधे नींबू का रस (इसे चटपटा बनाने के लिए!)
तैयारी विधि:
- सबसे पहले एक पैन में तेल या घी गर्म करें और उसमें प्याज डालें। इसे तब तक भूनिये जब तक यह पारदर्शी न हो जाये।
- दूसरा, इसमें लहसुन और अदरक डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि आपको अद्भुत सुगंध आने न लगे।
- तीसरा, कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह पकने दें।
- अब जादू आया! इसमें करी, जीरा, लाल शिमला मिर्च और गरम मसाला डालें और स्वाद को बाहर लाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
- इसमें चिकन (या सब्जियां) डालें, सब कुछ मिलाएं ताकि यह मसाले को अच्छी तरह से सोख ले।
- फिर इसमें नारियल का दूध या क्रीम डालें और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने दें। चिकन अच्छी तरह से पकाया हुआ होना चाहिए और सॉस बहुत मलाईदार होना चाहिए।
- नमक और काली मिर्च समायोजित करें.
- नींबू निचोड़ें और थोड़ा और मिलाएँ।
- अंत में, ताजा धनिया डालें और बस! अब बस गले मिलने के लिए दौड़ें और बासमती चावल या नान रोटी के साथ परोसें।
शेफ की टिप्स – भारतीय करी:
- लेकिन, क्या आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं? फिर, चिकन डालने से पहले मसालों को थोड़ा भुनने दें।
- क्या आपको मसालेदार खाना पसंद है? तो, एक चुटकी लाल मिर्च काम कर जाती है!
- वैसे, यह करी गाय के मांस, मछली या छोले के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
- इसके अलावा, यदि आप सॉस को अधिक मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो चिकन के साथ मिलाने से पहले इसका आधा भाग ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
- क्या आप इसमें कुरकुरापन जोड़ना चाहते हैं? अंत में कुछ काजू डालें।
इस करी के साथ क्या परोसें?
आप बिना किसी अच्छे साइड डिश के करी नहीं खा सकते, है ना? तो, यहां कुछ विचार हैं:
- बासमती चावल: यह मुलायम, सुगंधित चावल एकदम सही जोड़ी है!
- नान ब्रेड: मुलायम और सॉस में डुबाने के लिए एकदम सही।
- आम की चटनी: एक मीठा और खट्टा स्वाद जो बहुत अच्छा लगता है।
- प्राकृतिक दही: तीखेपन को हल्का करता है और स्वाद को संतुलित करता है।
स्वादिष्ट जिज्ञासा - आसान भारतीय करी
वैसे, क्या आप जानते हैं कि कोई “मूल” करी रेसिपी नहीं है? भारत में हर परिवार की अपनी परंपरा है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती रहती है!
इसका मतलब यह है कि आप अपनी इच्छानुसार रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं और संभवतः अपनी खुद की अनूठी करी बना सकते हैं!
तो, अब यह आप पर निर्भर है! इसे करो और फिर मुझे बताओ कि इसका परिणाम क्या हुआ। बोन एपीटिट और नमस्ते!