क्या आप उस मिठाई के बारे में जानते हैं, जिसके क्रस्ट को चम्मच से तोड़ने पर "क्रैक" जैसी आवाज आती है? खैर, यही तो जादू है क्रेम ब्रूले!
सादगी और परिष्कार का एक आदर्श मिश्रण, एक चिकना स्वाद और मलाईदार बनावट जो आपके मुंह में पिघल जाती है। यह देखने में तो आकर्षक लगता है, लेकिन इसे बनाना जितना आप सोच रहे हैं, उससे कहीं अधिक आसान है!
चाहे आप किसी विशेष व्यक्ति को प्रभावित करना चाहते हों या फिर अपने लिए फ्रांसीसी रेस्तरां जैसा कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हों, यह नुस्खा आपके लिए है। फ्रांस के इस छोटे से मीठे टुकड़े की खोज के लिए मेरे साथ आइए!
अनोखी
वास्तव में, भव्य फ्रांसीसी नाम के बावजूद, क्रेम ब्रूले इसका मूल कुछ रहस्यमय है। फ्रांस का दावा है कि उसने ही इसे बनाया है। इंग्लैंड भी अपनी "ट्रिनिटी क्रीम" के कारण श्रेय चाहता है।
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लेकिन स्पेन के बारे में क्या? अपने "क्रेमा कैटालाना" संस्करण के साथ मैदान में उतरें। लेकिन एक बात तो निश्चित है: यह फ्रांस ही था जहां क्रेम ब्रूली को मिठाई के स्टार के रूप में प्रसिद्धि मिली।
वास्तव में, "क्रेम ब्रुली" का शाब्दिक अर्थ है “जली हुई क्रीम”, शीर्ष पर प्रसिद्ध कारमेलाइज्ड चीनी खोल की वजह से।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 500 मिली ताजा क्रीम
- 1 वेनिला बीन या 1 चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
- 5 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए)
- कारमेलाइज़िंग के लिए क्रिस्टल या डेमेरारा चीनी (स्वादानुसार)
प्रतिस्थापन युक्तियाँ:
- कोई ताज़ा क्रीम नहीं? तो, आप आधी नियमित क्रीम और आधा पूरा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- वेनिला बीन एक विशेष स्पर्श जोड़ता है, लेकिन अर्क वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है!
चरण दर चरण तैयारी विधि
- पहले तो, ओवन को पहले से गरम कर लें 160 डिग्री सेल्सियस पर. केतली में पानी गर्म होने दें, क्योंकि हम बेन-मेरी का उपयोग करने जा रहे हैं।
- दूसरा, क्रीम का स्वादएक पैन में क्रीम और वेनिला बीन (इसे आधा खोलें और बीज निकालें) या अर्क डालें। तो, इसे तब तक गर्म करें जब तक यह लगभग उबल न जाए - जब किनारों पर बुलबुले बनने लगें, तो यह तैयार है! बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- अंडे की जर्दी को चीनी के साथ फेंटेंएक कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे हल्की क्रीम न बन जाएं। ज्यादा जोर से फेंटने की जरूरत नहीं, बस मिला लें!
- सावधानी से मिलाएंअंडे की जर्दी पर थोड़ा-थोड़ा करके गर्म क्रीम (गर्म नहीं!) डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे न पकें।
- बिल्कुल अभी, बैन-मेरी समयक्रीम को रेमकिन्स (छोटे सिरेमिक बर्तन) में डालें। रेमकिंस को बेकिंग डिश में रखें, उनकी आधी ऊंचाई तक गर्म पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें। 40 से 50 मिनटया जब तक कि किनारों के आसपास केंद्र ठोस न हो जाए और बीच में थोड़ा सा हिलता-डुलता रहे।
- इसे ठंडा होने देंओवन से निकालें, ठंडा होने दें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (अगर इसे रात भर के लिए रख दें तो और भी बेहतर होगा!)।
- अंत में, अंतिम जादूपरोसते समय ऊपर से चीनी छिड़कें और ब्लोटॉर्च से कारमेलाइज़ करें. लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप बहुत गर्म ओवन में ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं - बस सावधान रहें कि जार पिघल न जाएं!
वास्तव में, सबसे बढ़िया हिस्सा क्या है? चम्मच के खोल को तोड़ने की “चटपटाहट” सुनें!
साइड डिश सुझाव
- ताजे लाल फलस्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी एकदम सही हैं!
- एक स्पार्कलिंग वाइन या मिठाई वाइन: रोमांटिक डिनर पर विशेष स्पर्श के लिए
लेकिन क्या करें अगर क्या कोई रेमकिन्स बचा है? इसका उपयोग मूस, पुडिंग बनाने के लिए करें या किसी अन्य अवसर पर स्वादिष्ट पैटीज़ परोसने के लिए भी करें।
यह भी देखें:
- पेएला: स्पेन में एक स्वादिष्ट यात्रा
- रैटाटुई: प्यार से भरे रंगीन व्यंजन में फ्रांस का स्वाद!
- स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा: एक इटालियन आलिंगन!
अतिरिक्त जिज्ञासाएँ
- में स्पेन"क्रेमा कैटालाना" संस्करण दूध और कॉर्नस्टार्च से बनाया जाता है, और इसमें दालचीनी और नींबू का छिलका भी होता है!
- इसके अलावा, इसका एक शाकाहारी संस्करण भी है: आप अंडे की जर्दी के स्थान पर अगर-अगर के साथ नारियल का दूध और पौधे-आधारित दूध का उपयोग कर सकते हैं।
फिनिशिंग – क्रेम ब्रूली
घर पर क्रेम ब्रूली बनाना पेरिस के एक छोटे से टुकड़े को सीधे अपने रसोईघर में लाने जैसा है। यह सरल है, लेकिन आकर्षण से भरपूर है - और देखिए, बहुत कम मिठाइयां हैं जो सिर्फ एक चम्मच में इतना आनंद दे सकती हैं।
इस रेसिपी को आज़माएं और फिर मुझे बताएं कि यह कैसी बनी। मुझ पर भरोसा करें: यह कुरकुरा क्रस्ट दिल जीत लेगा!