क्या आप उन व्यंजनों को जानते हैं जो ऐसे दिखते हैं जैसे वे सीधे किसी फिल्म से निकले हों? खैर, रैटाटुई न केवल रिलीज़ हुई, बल्कि एक स्टार भी बन गई!
लेकिन आकर्षक एनीमेशन के अलावा, इस फ्रांसीसी व्यंजन में एक सादगी है जो आपका दिल जीत लेती है - यह रंगीन है, सुगंधित है और ऐसा लगता है जैसे इसे प्यार से बनाया गया हो।
तो, अगर आपको लोगों को एक साथ इकट्ठा करना, एक सुंदर प्रस्तुति के साथ प्रभावित करना या बस एक गर्म पकवान के साथ खुद को गले लगाना पसंद है ... तो यह नुस्खा आपके लिए है!
अनोखी
वास्तव में, अपने आकर्षक नाम के बावजूद, रैटाटुई एक साधारण व्यंजन है, जो फ्रांस के दक्षिण में, विशेष रूप से प्रोवेंस क्षेत्र में जन्मा है। यह किसानों का भोजन था, जो मौसमी सब्जियों से बनाया जाता था।
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इस प्रकार, यह नाम फ्रांसीसी क्रिया से आया है बर्तनजिसका अर्थ है “मिलाना”। उत्सुकता है, है ना? आह! और अगर आपने पिक्सर फिल्म "रैटाटुई" देखी है, तो वह व्यंजन जो छोटे चूहे महाराज तैयार करते हैं, एक आधुनिक और भव्य संस्करण है जिसे "रैटाटुई" कहा जाता है। कंफिट बायलडी - लेकिन सार एक ही है: प्यार से पकाई गई सब्जियाँ।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 1 मध्यम आकार का बैंगन
- 1 मध्यम आकार की ज़ुचिनी
- 1 लाल मिर्च
- 1 पीली मिर्च
- 2 पके टमाटर
- 1 लाल प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- स्वादानुसार ताज़ा (या सूखा) अजवायन
- रोज़मेरी (वैकल्पिक)
- खत्म करने के लिए तुलसी के पत्ते
प्रतिस्थापन युक्तियाँ:
इसके अतिरिक्त, आप बैंगन की जगह चायोटे का उपयोग कर सकते हैं (हां, इसे एक मौका मिलना चाहिए!) या यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं तो उनकी जगह छिलके उतारे हुए टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
चरण दर चरण तैयारी विधि
- एक अच्छा कट फर्क पैदा करता है!
सबसे पहले सभी सब्जियों (बैंगन, तोरी, मिर्च, टमाटर और प्याज) को समान आकार के पतले टुकड़ों में काट लें। इससे सब कुछ समान रूप से पकता है और पकवान सुंदर दिखता है! - सुगंधित आधार:
फिर, एक फ्राइंग पैन में कुचले हुए लहसुन को जैतून के तेल की एक बूँद के साथ सुनहरा होने तक भूनें। इसमें थोड़ा कटा हुआ प्याज डालें (यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं) और पारदर्शी होने तक भूनें। यह स्वाद का आधार होगा। - इसे कला की तरह इकट्ठा करें:
इसलिए, एक बेकिंग डिश (या ओवन-सुरक्षित डिश) में, तले हुए मिश्रण को नीचे फैलाएं और सब्जियों के टुकड़ों को रंगीन डोमिनोज़ की तरह एक-एक करके रखें। यह सर्पिल, पंक्ति में हो सकता है... महत्वपूर्ण बात यह है कि यह आंखों और पेट को अच्छा लगे। - सावधानी से मौसम का निरीक्षण करें:
इसमें खूब सारा जैतून का तेल डालें, नमक, काली मिर्च, अजवायन और यदि आपके पास हो तो थोड़ी सी रोज़मेरी भी छिड़कें। - उस पर ओवन!
अंत में, एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। फिर, कागज को हटा दें और इसे 10-15 मिनट तक भूरा होने दें।
किसी ऐसे व्यक्ति का नोट जिसने पहले ही गलती कर दी है: एल्युमिनियम फॉयल का प्रयोग न छोड़ें, अन्यथा सब्जियां सूख जाएंगी और उनका आकर्षण खत्म हो जाएगा।
साइड डिश सुझाव
- कुरकुरी परत वाली देहाती रोटी एकदम सही जोड़ी है! आप बिना किसी अपराध बोध के प्लेट के नीचे की सतह को साफ कर सकते हैं।
- इसके अलावा, मुलायम सफेद चावल भी बहुत अच्छा लगता है।
- लेकिन, क्या आप कुछ अधिक संपूर्ण चाहते हैं? मलाईदार पोलेन्टा या मोरक्कन कूसकूस के साथ परोसें!
रचनात्मक पुनः उपयोग: क्या कुछ बचा है? तो, इसे पास्ता के साथ मिलाएं, सैंडविच में भरें या ऑमलेट भी बना लें!
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अतिरिक्त जिज्ञासाएँ
- वैसे, क्या आप जानते हैं कि फ्रांस के प्रत्येक क्षेत्र में रैटाटुई का अपना “संस्करण” है – कुछ में आलू शामिल होते हैं, अन्य में इसे पकाने के बजाय चूल्हे पर सब कुछ पकाया जाता है।
- इसके अलावा, यह स्वाभाविक रूप से शाकाहारी व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर है, जो इसे किसी भी मेज पर स्टार बनाता है।
- और सबसे अच्छी बात? अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब इसके स्वाद एक दूसरे में पूरी तरह मिल जाते हैं।
अंतिम रूप
रैटाटुई पकाना स्वाद और यादों से कैनवास को रंगने जैसा है। यह एक साधारण व्यंजन है, लेकिन आत्मा से भरा हुआ है, जो हमें धीमा कर देता है और हर छोटी चीज का आनंद लेने के लिए प्रेरित करता है।
तो अगर आपने ऐसा कभी नहीं किया है, तो अब समय है। यदि आप इसे पहले से जानते हैं, तो इसे एक नए तरीके से बनाने का प्रयास करें, अपने पास मौजूद सब्जियों के साथ इसे नया रूप दें... और, हां, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें।
अंत में, मेरा विश्वास करें: इस नुस्खे के बाद, आपकी रसोई फ्रांस के एक छोटे से टुकड़े की तरह दिखाई देगी - हवा में प्यार की सुगंध के साथ। बॉन एपेतीत!