Vous connaissez ces recettes qui vous transportent dans le temps et l’espace juste par l’odeur ? LE Tajine de poulet au citron et aux olives c'est comme ça. Une explosion d'arômes et de saveurs qui ressemble à une étreinte chaleureuse venue tout droit d'Afrique du Nord.
C’est donc le genre de plat qui transforme le déjeuner du dimanche en un voyage gastronomique – sans avoir à quitter votre cuisine !
Alors, si vous aimez les saveurs intenses, les assaisonnements forts et les plats réconfortants, cette recette est pour vous. Allons-y?
Curiosités
LE tajine (ou tajine) est un plat traditionnel de la cuisine marocaine, mais c'est aussi le nom du pot dans lequel il est préparé.
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Ce pot en terre cuite avec couvercle conique permet de concentrer les saveurs et de garder les aliments humides – comme par magie culinaire ! Le poulet au citron confit et aux olives est l'une des versions les plus célèbres.
Et ce n’est pas étonnant : il est aromatique, juteux et plein de personnalité. Au Maroc, il est courant de manger le tajine en famille, autour de la table, en partageant le pain avec les mains. Regardez cette délicieuse connexion avec la nourriture !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet entier coupé en morceaux (ou 1 kg de cuisses et de pilons)
- 2 citrons confits (ou 1 citron ordinaire, finement tranché)
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de cannelle (facultatif, mais ajoute une touche spéciale !)
- Sel et poivre noir au goût
- 1 généreuse poignée d'olives vertes dénoyautées
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée (ou de persil, si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'eau
Conseils de remplacement :
Mais je n'ai pas de citron confit, que dois-je faire ? Utilisez des tranches de citron sicilien frais avec un peu de jus. Ça marche très bien !
Méthode de préparation étape par étape
- Tout d’abord, assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre, du gingembre, du curcuma, du paprika et de l’ail. Laissez mariner au moins 30 minutes (si vous pouvez, laissez mariner 2 heures – la saveur sera encore plus incroyable).
- Deuxièmement, dans une poêle (ou un tajine, si vous en avez une), faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez ensuite le poulet et faites bien dorer les morceaux de tous les côtés. Cette étape ajoute de la saveur et de la couleur, alors allez-y à fond !
- Ajoutez ensuite le citron confit, les olives, l’eau et la moitié de la coriandre hachée.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes. Le poulet sera super tendre et la sauce sera épaisse et parfumée.
- Enfin, terminez avec le reste de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, un filet d'huile d'olive supplémentaire. Et voilà, votre maison devrait maintenant sentir comme un marché aux épices à Marrakech !
Suggestions d'accompagnements
- Couscous marocain aux amandes et raisins secs (classique et se marie très bien avec tout !)
- Riz blanc moelleux ou riz au safran
- Salade de concombre au yaourt et à la menthe (rafraîchissante et équilibre les saveurs)
- Pain pita ou pain maison à tremper dans la sauce (car cette sauce mérite d'être savourée jusqu'à la dernière goutte !)
Finalement, reste-t-il quelque chose ? Déchiquetez le poulet et utilisez-le dans un sandwich avec du pain pita, du yaourt et des feuilles vertes. C'est divin !
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Curiosités supplémentaires
- Version végétarienne ? Oui! Vous pouvez utiliser des pois chiches, des courgettes, des carottes et des patates douces à la place du poulet. Les épices font tout autant de magie !
- citron confit Elle est très courante dans la cuisine marocaine et peut être réalisée à la maison : citrons, gros sel et patience. Ça vaut le coup d'essayer !
Finition – Tajine de poulet
La nourriture a ce pouvoir magique de nous emmener vers d’autres lieux, de raconter des histoires et de rassembler ceux que nous aimons. Alors, le Tajine de poulet au citron et aux olives C'est exactement cela : tradition, affection et saveur dans la même assiette.
Alors, mettons de la musique marocaine, appelons votre famille ou vos amis et embarquons pour ce voyage sans quitter la cuisine ? Alors dites-moi comment ça s’est passé – je parie que ce sera un succès !