Vous connaissez ces jours où tout ce qu'on rêve, c'est d'un repas léger, savoureux et coloré, qui semble pourtant sortir d'un restaurant chic de plage ? Eh bien, c'est exactement ça. Poke hawaïen offres!
Plus qu'un simple repas, composer son propre bol est presque une thérapie. On choisit les ingrédients avec calme, on assemble le tout avec soin, on y apporte sa touche personnelle et… voilà!
Une explosion de saveurs et de textures. Si vous aimez la praticité, la fraîcheur et une touche d'exotisme, cette recette vous séduira !
Curiosités
LE pousser (prononcé « pou-ke ») est un plat traditionnel hawaïen préparé à l'origine par des pêcheurs locaux avec des morceaux crus de poisson fraîchement pêché, assaisonnés de sel, d'algues et de noix locales.
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Au fil du temps, il a conquis le monde et s'est mélangé aux influences de la cuisine japonaise, coréenne et californienne - et aujourd'hui, il est devenu un véritable engouement dans le style « faites-le à votre façon ».
En traduction littérale, pousser moyens « coupé en morceaux ». En d'autres termes, tout commence avec des cubes de poisson (généralement thon ou saumon), mais la magie réside précisément dans la personnalisation.
Ingrédients (Pour 2 personnes affamées)
Base:
- 300 g de saumon frais (ou de thon), coupé en cubes
- Conseil: Vous pouvez remplacer par du tofu grillé, des champignons sautés ou du poulet effiloché si vous souhaitez une version différente.
Marinade:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Graines de sésame blanches ou noires au goût
Garnitures (utilisez ce que vous avez !) :
- 1/2 concombre japonais, finement tranché
- 1/2 mangue mûre coupée en cubes
- 1/2 avocat ou avocat tranché
- Carotte râpée
- Edamame cuit
- Lanières d'algues nori
- ciboulette hachée
- Sauce Sriracha ou mayonnaise assaisonnée (facultatif)
Méthode de préparation étape par étape
- En premier lieu, commencer par la base :
Faites d'abord cuire le riz et, pour une touche japonaise, ajoutez le vinaigre de riz une fois cuit. Laissez refroidir (le poke ne cuit pas le riz à la vapeur, n'est-ce pas ?). - Deuxièmement, faire mariner le poisson :
Mélangez ensuite tous les ingrédients de la marinade dans un bol et ajoutez les cubes de saumon. Laissez mariner 10 à 15 minutes au réfrigérateur. Astuce : plus vous le laissez mariner, plus il sera savoureux, mais n’en faites pas trop pour ne pas « cuire » le poisson avec le citron ! - Troisièmement, c’est le il est temps d'assembler le bol (la partie la plus amusante !) :
Dans un bol profond, déposez une portion de riz au fond. Disposez ensuite délicatement les ingrédients dessus : le poisson, les légumes, la mangue, l'avocat, le tout coloré. Terminez avec des graines de sésame, du nori et un filet de sauce (sriracha ou mayonnaise assaisonnée, si vous souhaitez relever le tout). - Enfin, servez et dégustez !
On peut manger avec des baguettes, une fourchette, une cuillère… l’important c’est d’être heureux !
Suggestions d'accompagnements
Pour rendre l'ambiance encore plus balnéaire, vous pouvez servir votre Poke hawaïen avec :
- Chips de patates douces croustillantes
- Soupe miso (soupe japonaise légère)
- Thé vert glacé au citron
- Ou même une caipirinha très tropicale pour ceux qui veulent se mettre dans l'ambiance. Hawaïen-Brésilien
Vous avez des restes de poisson ou d’ingrédients hachés ? Assemblez des mini poke wraps dans des feuilles d'algues ou des tortillas et voilà : collation garantie pour le lendemain !
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Curiosités supplémentaires
- En fait, à Hawaï, il est très courant d’acheter du poke dans les supermarchés et de le manger sur la plage, comme notre « menu fixe » là-bas.
- Il existe des variantes comme la poke épicé (avec mayonnaise épicée), poke au soja, ou encore des versions avec du poulpe, ou des crevettes !
- De plus, la version végétarienne avec du tofu mariné ou des champignons connaît un franc succès auprès de ceux qui ne mangent pas de viande.
Finition – Poke hawaïen
Manger du poké à la maison, c'est presque comme voyager sans quitter la cuisine. C'est frais, savoureux, coloré et, cerise sur le gâteau : c'est à ta façon. Ainsi, chaque bol raconte une histoire différente, avec les ingrédients que vous aimez le plus.
Alors, laissez libre cours à votre créativité et laissez Hawaï envahir votre table ? Dites-moi ensuite comment s'est déroulé le bol de vos rêves !