Vous connaissez cette recette qui ressemble à une fête dans une assiette ? Celui qui mélange couleurs, arômes et saveurs d'une manière si unique qu'il vous donne envie de danser le flamenco rien qu'en le sentant ? Eh bien… nous parlons d’elle : la paella!
Ce plat espagnol est plus qu'une simple recette : c'est une invitation à la socialisation et une merveilleuse excuse pour réunir la bande et ouvrir un vin blanc frais.
Alors aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer cette délicieuse friandise à la maison, avec un guide étape par étape qui est de l'amour pur.
Curiosités
Premièrement, le paella est né là-bas dans la région de Valence, en Espagne, et était à l'origine préparée par les paysans avec ce qu'ils avaient sous la main : du riz, des légumes, du poulet, du lapin (oui !) et même des escargots !
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Ainsi, au fil du temps, le plat a conquis le monde et s'est adapté — aujourd'hui, il existe la paella aux fruits de mer, la paella mixte, la paella végétarienne… un véritable festival de variations.
Au fait, le nom paella vient de récipient où il est préparé — une grande poêle à frire peu profonde avec des poignées latérales. Alors non, « paella » n’est pas le nom du plat lui-même, mais celui de la poêle !
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes affamées et heureuses)
- 2 tasses de riz arborio ou de riz à paella (type bomba)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 poivron jaune, coupé en lanières
- 2 tomates sans peau hachées (ou 1/2 boîte de tomates pelées)
- 1 pincée de safran (ou de curcuma en remplacement)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
- 1 litre de bouillon de légumes, de poulet ou de fruits de mer (chaud)
Protéines (version mixte) :
- 300 g de blanc de poulet coupé en dés
- 200 g d'anneaux de calmar
- 200 g de crevettes nettoyées
- 150 g de moules ou de crustacés (facultatif)
Suppléments pour décorer :
- Citron coupé en segments
- Persil haché
- Petits pois frais (ou surgelés)
Conseil
En fait, vous pouvez remplacer le poulet par de la saucisse, utiliser uniquement des fruits de mer ou faire une version végétarienne avec des champignons et des légumes !
Méthode de préparation étape par étape : Paella
- Premièrement, préparez tout avant de commencer !
Hacher, séparer, organiser les ingrédients. La paella est un plat rapide à préparer, donc tout est prêt = pas de précipitation. - Tout de suite, faire revenir les aromates :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à paella (ou une grande poêle) et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce très savoureuse. - L'heure des protéines :
Ajoutez le poulet et faites-le bien dorer. Si vous utilisez des calmars ou des crustacés, ajoutez-les plus tard car ils cuisent rapidement. Les crevettes arrivent presque à la fin ! - Assaisonnement du cœur du plat :
Ajoutez le paprika, le safran (ou le curcuma), le sel et le poivre. Remuez bien et sentez l’arôme incroyable envahir la cuisine. - Voici le riz !
Ajoutez ensuite le riz cru et remuez pour mélanger les saveurs. Ajoutez ensuite le bouillon chaud en recouvrant le tout. Ne bouge plus ! C'est la règle sacrée de la paella : laissez le riz tranquille pour qu'il forme cette croûte dorée au fond, appelée socarrat — c'est le trésor caché de la recette ! - Cuisiner sereinement :
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Au fait, lorsque le riz est presque prêt, ajoutez les crevettes dessus et couvrez (ou recouvrez de papier aluminium). Encore 5 minutes et c'est fait ! - Finition avec style :
Enfin, garnissez de petits pois, de persil et de citron. Apportez-la à table dans la poêle elle-même : une bonne paella est celle que vous mangez sur place, avec une fourchette et une cuillère à la main.
Suggestions d'accompagnements
- Salade verte à la vinaigrette au citron : apporte de la fraîcheur et équilibre les saveurs intenses de la paella.
- Pain rustique à l'huile d'olive et à l'ail : parfait pour gratter le fond de la poêle !
- Sangria ou vin blanc frais : pour compléter l'ambiance espagnole.
Mais, est-ce qu'il reste de la paella ? Préparez ensuite des boulettes de riz le lendemain, façon arancini espagnol ! C'est un deuxième tour d'amour !
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- Ratatouille : le goût de la France dans un plat coloré et plein d'amour !
Curiosités supplémentaires
- Tout d’abord, à Valence, il y a même « Journée de la paella », célébré le 20 septembre !
- La version végétarienne est connue sous le nom de Paella aux légumes, avec des courgettes, des artichauts, des asperges et tout ce qui est bon.
- En Espagne, la paella est un plat populaire. dimanche en famille, comme notre barbecue du week-end !
Finition – Paella
De plus, la paella n’est pas seulement une recette, c’est une fête ! Autrement dit, c'est un plat à partager, pour réunir des sourires, des histoires et des bouchées. Alors, lancez-vous dans cette expérience, sans crainte de faire des erreurs.
Ainsi, avec des ingrédients simples et une bonne dose d'amour, vous apporterez un petit morceau d'Espagne directement dans vos fourneaux.
Enfin, croyez-moi les gars : Après cette recette, votre cuisine ne sera plus jamais la même !