Vous connaissez ce dessert qui fait un bruit de craquement quand on casse la croûte avec une cuillère ? Eh bien, c'est ça la magie du Crème brûlée!
Un mélange parfait de simplicité et de sophistication, avec une saveur douce et une texture crémeuse qui fond en bouche. Ça a l'air raffiné, mais bon… c'est plus facile à faire qu'on ne le pense !
Envie d'impressionner quelqu'un de spécial ou simplement de vous faire plaisir avec un plat digne d'un restaurant français ? Cette recette est faite pour vous. Venez découvrir avec moi ce petit bout de France !
Curiosités
En fait, malgré le nom français pompeux, le Crème brûlée Son origine est quelque peu mystérieuse. La France jure l'avoir créée. L'Angleterre, avec sa « Trinity Cream », s'en attribue également le mérite.
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Et l'Espagne ? Elle rejoint la mêlée avec sa version, la « Crème Catalane ». Une chose est sûre : c'est en France que la Crème Brûlée est devenue la star des desserts.
En fait, « crème brûlée » signifie littéralement « crème brûlée », à cause de la fameuse coque de sucre caramélisé sur le dessus.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 ml de crème fraîche
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre (pour la crème)
- Sucre cristal ou demerara pour caraméliser (au goût)
Conseils de remplacement :
- Pas de crème fraîche ? Vous pouvez utiliser moitié crème et moitié lait entier.
- La gousse de vanille ajoute une touche spéciale, mais l'extrait fonctionne vraiment bien !
Méthode de préparation étape par étape
- Premièrement, préchauffer le four à 160 °C. Laissez chauffer l'eau de la bouilloire, car nous allons utiliser un bain-marie.
- Deuxièmement, parfumer la crèmeDans une casserole, ajoutez la crème et la gousse de vanille (fendez-la et grattez les graines) ou l'extrait. Faites chauffer jusqu'à ébullition ; lorsque des bulles se forment sur les bords, c'est prêt ! Éteignez le feu et laissez refroidir un peu.
- Battre les jaunes d'œufs avec le sucreDans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère. Inutile de battre fort, mélangez simplement !
- Mélanger avec précaution: versez la crème tiède (pas chaude !) sur les jaunes d'oeufs petit à petit en remuant constamment pour ne pas cuire les oeufs.
- Tout de suite, temps de bain-marieVersez la crème dans des ramequins (ces petits pots en céramique). Placez les ramequins dans un plat allant au four, ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et enfournez pour environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme sur les bords et légèrement bancal au milieu.
- Laissez refroidir: sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins 3 heures (encore mieux si c'est toute la nuit !).
- Enfin, la magie finale: au moment de servir, saupoudrer de sucre sur le dessus et caraméliser au chalumeau. Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser le gril dans un four très chaud — faites juste attention à ne pas faire fondre les bocaux !
En effet, Le plus cool ? Entendre le « craquement » de la cuillère qui brise la coquille !
Suggestions d'accompagnements
- Fruits rouges frais:la fraise, la framboise et la myrtille sont parfaites !
- Un vin mousseux ou un vin de dessert: pour cette touche spéciale sur les dîners romantiques
Mais que faire si Reste-t-il des ramequins ? Utilisez-le pour faire de la mousse, du pudding ou même servir des pâtés salés à une autre occasion.
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Curiosités supplémentaires
- Dans Espagne, la version « Crema Catalana » est faite avec du lait et de la fécule de maïs, et a une touche de cannelle et de zeste de citron !
- De plus, il existe également une version vegan : vous pouvez utiliser du lait de coco et du lait végétal avec de l'agar-agar à la place des jaunes d'œufs.
Finition – Crème Brûlée
Préparer une crème brûlée à la maison, c'est comme apporter un petit bout de Paris directement dans sa cuisine. C'est simple, mais plein de charme ; et voyez, peu de desserts peuvent procurer autant de plaisir en une seule cuillerée.
Essayez cette recette et dites-moi ce que vous en pensez. Faites-moi confiance : Cette croûte croustillante saura gagner les cœurs !