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Escondidinho de Carne Seca: Mandioca ou Batata?

Escondidinho de Carne Seca: Mandioca ou Batata? Escolha o Seu Favorito!

Aliás, se tem um prato que conquista todo mundo, é o escondidinho! Essa receita típica brasileira tem aquele equilíbrio perfeito entre um recheio bem temperado e um purê cremoso.

Frango Cremoso com Batatas ao Forno

tudoemordem.net

Mas aí vem a dúvida: qual é a melhor versão, a de mandioca ou a de batata?

Então, hoje, vamos te ensinar as duas receitas, e aí você decide qual é a sua favorita! Ou melhor… faz as duas e prova as diferenças!

Escondidinho de Carne Seca com Mandioca

A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, dá um toque especial ao escondidinho porque tem uma textura bem cremosa e um sabor levemente adocicado.

Ingredientes

Primeiramente, para o purê

  • 1 kg de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite
  • 1 xícara de leite
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para gratinar:

  • 200 g de queijo muçarela ralada
  • Queijo parmesão (opcional)

Modo de preparo

  1. Em primeiro lugar, cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Retire o fio central e amasse bem.
  2. Em seguida, prepare o purê: derreta a manteiga em uma panela, adicione a mandioca amassada, o leite e misture até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e reserve.
  3. Assim, refogue a carne seca no azeite com cebola e alho. Adicione os tomates e tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde.
  4. Monte o escondidinho faça uma camada de purê, adicione o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê.
  5. Por fim, finalize com queijo e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até gratinar.

Pronto! Um escondidinho cremoso, saboroso e irresistível!

Escondidinho de Carne Seca com Batata

Mas, se você prefere um purê mais leve e suave, a versão com batata pode ser a melhor escolha!

Ingredientes

Primeiramente, para o purê:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de leite
  • 200 ml de creme de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Recheio:

  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para gratinar:

  • 200 g de queijo muçarela ralada
  • Queijo parmesão (opcional)

Modo de preparo

  1. Em primeiro lugar, cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse bem até obter um purê liso.
  2. Em seguida, prepare o purê: derreta a manteiga, adicione o purê de batata, o leite e misture até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite, sal e noz-moscada a gosto. Reserve.
  3. Então, refogue a carne seca com azeite, cebola e alho. Adicione os tomates e tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde.
  4. Monte o escondidinho: faça uma camada de purê, adicione o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê.
  5. Por fim, finalize com queijo e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até gratinar.

O resultado? Um escondidinho super leve, macio e delicioso!

Mas, qual é o melhor?

Se você gosta de um purê mais cremoso e encorpado, vá de mandioca! Agora, se prefere algo mais suave e delicado, o escondidinho de batata vai ganhar seu coração.

Mas no final das contas… não tem escolha errada, só comida boa!

Livia
março 26, 2025
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