¿Conoces esas recetas que te transportan a través del tiempo y el espacio sólo por el olor? EL Tajine de pollo con limón y aceitunas Es así. Una explosión de aromas y sabores que se siente como un cálido abrazo llegado directamente del norte de África.
Se trata de un plato que convierte el almuerzo del domingo en un viaje gastronómico… ¡sin necesidad de salir de la cocina!
Entonces, si te gustan los sabores intensos, los condimentos fuertes y la comida reconfortante, esta receta es para ti. ¿Vamos?
Curiosidades
EL tajín (o tajín) es un plato tradicional de la cocina marroquí, pero también es el nombre de la olla en la que se prepara.
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Esta olla de barro con tapa cónica ayuda a concentrar los sabores y mantener la comida húmeda, ¡como magia culinaria! El pollo con limón confitado y aceitunas es una de las versiones más famosas.
Y no es de extrañar: es aromático, jugoso y lleno de personalidad. En Marruecos es habitual comer tagine en familia, alrededor de la mesa, compartiendo el pan con las manos. ¡Mira esta deliciosa conexión con la comida!
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 pollo entero cortado en trozos (o 1 kg de muslos y contramuslos)
- 2 limones en conserva (o 1 limón normal, cortado en rodajas finas)
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de canela (opcional, ¡pero añade un toque especial!)
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 1 puñado generoso de aceitunas verdes sin hueso
- 1 manojo de cilantro fresco picado (o perejil, si lo prefieres)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
Consejos de reemplazo:
Pero no tengo limón en conserva ¿qué hago? Utilice rodajas de limón siciliano fresco con un poco de zumo. ¡Funciona muy bien!
Método de preparación paso a paso
- Primero, condimente el pollo con sal, pimienta, jengibre, cúrcuma, pimentón y ajo. Déjalo marinar durante al menos 30 minutos (si puedes déjalo 2 horas, el sabor será aún más increíble).
- En segundo lugar, en una sartén (o tagine, si tienes), calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
- Luego agregamos el pollo y doramos bien los trozos por todos lados. Este paso añade sabor y color, ¡así que hazlo con todo!
- Luego añadimos el limón en conserva, las aceitunas, el agua y la mitad del cilantro picado.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos. El pollo quedará súper tierno y la salsa quedará espesa y fragante.
- Por último, termina con el cilantro fresco restante y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva extra. ¡Ya lo tienes, tu casa ahora debería oler como un mercado de especias de Marrakech!
Sugerencias de guarniciones
- Cuscús marroquí con almendras y pasas (¡un clásico que combina genial con todo!)
- Arroz blanco esponjoso o arroz con azafrán
- Ensalada de pepino con yogur y menta (refrescante y equilibra los sabores)
- Pan pita o pan casero para mojar en la salsa (¡porque esta salsa merece ser saboreada hasta la última gota!)
Finalmente ¿queda algo? Desmenuza el pollo y úsalo en un sándwich con pan pita, yogur y hojas verdes. ¡Es divino!
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Curiosidades adicionales
- ¿Versión vegetariana? ¡Sí! Puedes utilizar garbanzos, calabacines, zanahorias y batatas en lugar de pollo. ¡Las especias también hacen que la magia suceda!
- Limón en conserva Es muy común en la cocina marroquí y se puede hacer en casa: limones, sal gruesa y paciencia. ¡Vale la pena intentarlo!
Acabado – Tajine de pollo
La comida tiene ese poder mágico de llevarnos a otros lugares, además de contar historias y reunir a quienes amamos. Entonces, el Tajine de pollo con limón y aceitunas Es exactamente eso: tradición, cariño y sabor en un mismo plato.
Entonces, ¿ponemos música marroquí, llamamos a tu familia o amigos y emprendemos este viaje sin salir de la cocina? Entonces cuéntame cómo te quedó: ¡apuesto a que será un éxito!