Ensalada Caprese con pesto casero! ¡Fácil, fresco y perfecto para exprimir!
¡Mira, si hay una ensalada que garantiza ser un éxito en cualquier ocasión, es la Caprese! Esa combinación de tomate, mozzarella y albahaca ya es maravillosa por sí sola, pero… ¿y si la combinas con pesto casero?
¡Así que se convierte en un trato absurdamente bueno! Por cierto ¿sabes cuál es el mejor? Es súper fácil de hacer, ¿sabes? ¡Así que ven conmigo y te enseñaré el proceso más simple paso a paso posible!
¿Que necesitarás?
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Primero, para la ensalada (para 2 personas o para una persona con mucha hambre):
- 2 tomates muy bonitos (si encuentras italianos, ¡genial! Si no, compra los bien rojos).
- 200g de mozzarella de búfala (si no la encuentras, puedes usar mozzarella fresca normal, pero la mozzarella de búfala es otro nivel)
- Un puñado de albahaca fresca (sin florituras, ¡cuanto más mejor!)
- Buen aceite de oliva (el que guardas para ocasiones especiales)
- Sal gruesa y pimienta (para darle ese toque)
En segundo lugar, para el maravilloso pesto:
- 1 taza llena de albahaca (¡quita los tallos, sólo las hojas!)
- 2 cucharadas de piñones (o nueces, si no las encuentras, ¡también funcionan!)
- 1 diente de ajo (pequeño, si no quedará demasiado fuerte)
- Queso parmesano rallado (unas 3 cucharadas colmadas)
- Aceite de oliva (hasta alcanzar la consistencia deseada)
- sal al gusto
¿Cómo lo haces? ¡Tan fácil que hasta yo estoy sorprendido!
- Pesto: ante todo, ¡el secreto es no complicarlo!
- Luego, añade el ajo y los piñones al procesador y tritura hasta que estén finamente picados.
- Añade la albahaca y vuelve a licuar (sin pasarte, porque se calentará y se oscurecerá).
- Añade el queso y ve añadiendo poco a poco aceite de oliva hasta formar una bonita crema.
- Por cierto, prueba y ajusta la sal. Si queda demasiado espeso, simplemente añada un poco más de aceite de oliva.
Consejo extra: Si quieres un pesto extra cremoso, ¡puedes agregar una cucharada de agua caliente y revolver!
Montaje de la Caprese: ¡aquí cuenta la apariencia!
- En primer lugar, cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas de más o menos el mismo tamaño (unos 0,5 cm es perfecto).
- En el plato, alterna: una rodaja de tomate, una rodaja de mozzarella, una hoja de albahaca… hasta formar un bonito círculo.
- Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta y, por supuesto, finalmente, agregue el pesto por encima (o al costado, si desea que cada uno se sirva).
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¡Consejos que hacen la diferencia!
- Tomate: Si está soso lo dejamos unos minutos con sal gorda por encima y quedará más sabroso.
- Queso: Si la mozzarella de búfala está demasiado húmeda, séquela primero con toallas de papel.
- Pesto: Si te sobra, guárdalo en un frasco con un chorrito de aceite de oliva por encima y ¡durará unos 3 días en el refrigerador!
- ¿Innovar? De hecho, puedes añadir al pesto unas gotas de limón siciliano o incluso unas hojas de rúcula para darle un toque diferente.
¡Listo! ¡Ahora sólo queda jugar! – Ensalada Caprese con pesto casero
Esta ensalada es perfecta para una cena romántica, una comida de domingo y, además, incluso podrás impresionar a tus amigos sin tener que pasar horas en la cocina. ¿Y qué tal el pesto? De hecho, combina bien con todo: pan, pasta, tostadas… ¡es tan versátil!
Entonces, ¿qué piensas? ¿Te gusto? ¡Pruébalo y cuéntame cómo te quedó!