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Paella: Un viaje lleno de sabor por España

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¿Conoces esa receta que parece una fiesta en un solo plato? ¿Aquel que mezcla colores, aromas y sabores de una forma tan única que con sólo olerlo te dan ganas de bailar flamenco? Bueno… estamos hablando de ella: la paella!

Este plato español es más que una simple receta: es una invitación a socializar y una excusa maravillosa para reunir a la gente y abrir un vino blanco frío.

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Así que hoy os voy a enseñar a preparar este delicioso postre en casa, con una guía paso a paso que es puro amor.

Curiosidades

En primer lugar, el paella nació allí en la región de Valencia, en España, y originalmente lo hacían los campesinos con lo que tenían a mano: arroz, verduras, pollo, conejo (¡sí!) ¡y hasta caracoles!

Tajine de pollo con limón y aceitunas

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Así, con el tiempo, el plato conquistó el mundo y se adaptó: hoy hay paella de marisco, paella mixta, paella vegetariana… un auténtico festival de variaciones.

Por cierto, el nombre paella viene de recipiente donde se prepara — una sartén grande y poco profunda con asas laterales. Así que no, “paella” no es el nombre del plato en sí, ¡sino de la sartén!

Ingredientes (para 4-6 personas hambrientas y felices)

  • 2 tazas de arroz arborio o arroz para paella (tipo bomba)
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1/2 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 2 tomates picados sin piel (o 1/2 lata de tomates pelados)
  • 1 pizca de azafrán (o cúrcuma como sustituto)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra al gusto.
  • 1 litro de caldo de verduras, pollo o mariscos (tibio)

Proteínas (versión mixta):

  • 300 g de pechuga de pollo cortada en cubitos
  • 200 g de anillas de calamar
  • 200 g de camarones limpios
  • 150 g de mejillones o mariscos (opcional)

Extras para decorar:

  • Limón cortado en gajos
  • Perejil picado
  • Guisantes frescos (o congelados)

Consejo

De hecho, puedes cambiar el pollo por salchichas, utilizar sólo mariscos o hacer una versión vegetariana con champiñones y verduras.

Preparación paso a paso: Paella

  1. En primer lugar, ¡Prepara todo antes de empezar!
    Picar, separar, organizar los ingredientes. La paella es un plato rápido de montar, así que todo está listo = sin prisas.
  2. De inmediato, Saltear los aromáticos:
    Calentar el aceite de oliva en una paellera (o sartén grande) y dorar la cebolla y el ajo hasta que desprendan un aroma fragante. Luego añadimos los tomates y los pimientos y dejamos cocer hasta formar una salsa muy sabrosa.
  3. Tiempo de proteína:
    Añade el pollo y dóralo bien. Si usa calamares o mariscos, agréguelos más tarde ya que se cocinan rápidamente. ¡Los camarones llegan casi al final!
  4. Sazonando el corazón del plato:
    Añade el pimentón, el azafrán (o la cúrcuma), la sal y la pimienta. Revuelve bien y siente el increíble aroma invadiendo la cocina.
  5. ¡Aquí viene el arroz!
    Luego agregue el arroz crudo y revuelva para combinar los sabores. Luego añadimos el caldo caliente cubriendo todo. ¡No te muevas más! Esta es la regla sagrada de la paella: dejar el arroz solo para que se forme esa costra dorada en el fondo, llamada socarrat — ¡Es el tesoro escondido de la receta!
  6. Cocinar con calma:
    Dejar reposar a fuego medio durante unos 15-20 minutos. Por cierto, cuando el arroz esté casi listo, agregamos los camarones encima y tapamos (o cubrimos con papel aluminio). ¡Faltan 5 minutos más y estará listo!
  7. Terminando con estilo:
    Por último decorar con guisantes, perejil y limón. Llévalo a la mesa en la propia paella: la buena paella es aquella que se come allí mismo, con un tenedor y una cuchara en la mano.

Sugerencias de guarniciones

  • Ensalada verde con vinagreta de limón: Aporta frescura y equilibra los sabores intensos de la paella.
  • Pan rústico con aceite de oliva y ajo: ¡Perfecto para raspar el fondo de la sartén!
  • Sangría o vino blanco frío: para completar el ambiente español.

Pero ¿queda algo de paella? ¡Luego al día siguiente preparamos bolitas de arroz al estilo arancini español! ¡Es una segunda ronda de amor!


VER TAMBIÉN:

  • Brownie con nueces y salsa de caramelo salado
  • Spaghetti alla Carbonara: ¡Un abrazo italiano!
  • Ratatouille: ¡el sabor de Francia en un plato colorido y lleno de amor!

Curiosidades adicionales

  • En primer lugar, en Valencia, incluso hay “Día de la Paella”¡Se celebra el 20 de septiembre!
  • La versión vegetariana se conoce como Paella de verduras, con calabacín, alcachofas, espárragos y todo lo bueno.
  • En España, la paella es un plato popular. domingo familiar¡Como nuestra barbacoa del fin de semana!

Acabado – Paella

Además, la paella no es sólo una receta: ¡es una celebración! En otras palabras, es un plato para compartir, para reunir sonrisas, historias y bocados. Así que, lánzate a esta experiencia, sin miedo a equivocarte.

Así que, con ingredientes sencillos y una buena dosis de cariño, llevarás un trocito de España directamente a tus fogones.

Por último, créanme, muchachos: ¡Después de esta receta tu cocina nunca volverá a ser la misma!

Livia
17 de mayo de 2025
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