Carne Seca Yuca ¿Yuca o Papa? ¡Elige tu favorito!
De hecho, si hay un plato que conquista a todos, ¡es el escondidinho! Esta receta típica brasileña tiene ese equilibrio perfecto entre un relleno bien condimentado y un puré cremoso.
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Pero entonces surge la pregunta: ¿cuál es la mejor versión, la de yuca o la de papa?
Así que hoy te enseñaremos ambas recetas, ¡y luego tú decides cuál es tu favorita! O mejor aún… ¡haz ambas cosas y prueba las diferencias!
Carne Seca y Yuca...
La yuca, también conocida como mandioca o macaxeira, le da un toque especial al escondidinho porque tiene una textura muy cremosa y un sabor ligeramente dulce.
Ingredientes
Primero, para el puré
- 1 kg de yuca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 ml de nata
- 1 taza de leche
- sal al gusto
Relleno:
- 500 g de carne seca desalada, cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates sin semillas, picados
- Pimienta negra y cebollino al gusto
Para gratinar:
- 200 g de queso mozzarella rallado
- queso parmesano (opcional)
Método de preparación
- Primero cocina la yuca hasta que esté muy blanda. Retirar el hilo central y amasar bien.
- Luego preparamos el puré: en una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la yuca machacada, la leche y mezclamos hasta obtener una crema. Añade la nata, rectifica de sal y reserva.
- Entonces, sofreír la carne seca en aceite de oliva con cebolla y ajo. Añade los tomates y condimenta con pimienta negra y perejil.
- Armar el escondidinho haciendo una capa de puré de papas, agregando el relleno de carne seca y cubriendo con el resto del puré de papas.
- Por último, cubrir con queso y hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
¡Listo! ¡Un escondidinho cremoso, sabroso e irresistible!
Cazuela de carne seca y patatas
Pero si prefieres un puré más ligero y suave, ¡la versión de patata puede ser la mejor opción!
Ingredientes
Primero, para el puré:
- 1 kg de patatas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 200 ml de nata
- Sal y nuez moscada al gusto
Relleno:
- 500 g de carne seca desalada, cocida y desmenuzada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates sin semillas, picados
- Pimienta negra y cebollino al gusto
Para gratinar:
- 200 g de queso mozzarella rallado
- queso parmesano (opcional)
Método de preparación
- Primero, cocine las patatas hasta que estén blandas. Triturar bien hasta obtener un puré suave.
- Luego preparamos el puré: derretimos la mantequilla, añadimos el puré de patatas, la leche y mezclamos hasta obtener una crema. Añade la nata, la sal y la nuez moscada al gusto. Libro.
- Luego sofreír la carne seca con aceite de oliva, cebolla y ajo. Añade los tomates y condimenta con pimienta negra y perejil.
- Montar el escondidinho: hacer una capa de puré de patatas, añadir el relleno de carne seca y cubrir con el resto del puré de patatas.
- Por último, cubrir con queso y hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que esté dorado.
¿El resultado? ¡Un escondidinho súper ligero, suave y delicioso!
¿Pero cuál es el mejor?
Si te gusta un puré más cremoso y con más cuerpo, ¡elige la yuca! Ahora bien, si prefieres algo más suave y delicado, la patata escondida te conquistará.
Pero al final… ¡no hay elección equivocada, solo buena comida!