¿Conoces ese postre que hace un crujido al romper la corteza con una cuchara? Pues esa es la magia de... Crème Brûlée!
Una combinación perfecta de simplicidad y sofisticación, con un sabor suave y una textura cremosa que se derrite en la boca. Parece sofisticado, pero bueno... ¡es más fácil de preparar de lo que crees!
Si quieres impresionar a alguien especial o simplemente darte un capricho digno de un restaurante francés, esta receta es para ti. ¡Acompáñame a descubrir este dulce trocito de Francia!
Curiosidades
De hecho, a pesar del pomposo nombre francés, el Crème Brûlée Tiene un origen un tanto misterioso. Francia jura que fueron ellos quienes lo crearon. Inglaterra, con su «Crema Trinity», también reclama el crédito.
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¿Y qué hay de España? Se suma a la lucha con su versión, la «crema catalana». Pero algo es cierto: fue en Francia donde la crème brûlée se hizo famosa como la estrella de los postres.
De hecho, “crème brûlée” significa literalmente “crema quemada”, por la famosa costra de azúcar caramelizada que tiene en la parte superior.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 ml de nata fresca
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 5 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (para la crema)
- Azúcar cristal o demerara para caramelizar (al gusto)
Consejos de reemplazo:
- ¿No tienes nata? Puedes usar mitad nata normal y mitad leche entera.
- La vainilla añade un toque especial, ¡pero el extracto funciona realmente bien!
Método de preparación paso a paso
- En primer lugar, precalentar el horno A 160 °C. Calentamos el agua de la tetera, ya que vamos a usar baño maría.
- En segundo lugar, darle sabor a la cremaEn una cacerola, añade la nata y la vaina de vainilla (ábrela y retira las semillas) o el extracto. Calienta hasta que casi hierva; cuando se formen burbujas en los lados, ¡está listo! Apaga el fuego y deja enfriar un poco.
- Batir las yemas de huevo con el azúcar.En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema ligera. No es necesario batirlas demasiado, ¡solo mézclalas!
- Mezclar con cuidado:vierte la nata tibia (¡no caliente!) sobre las yemas poco a poco, removiendo constantemente para no cocinar los huevos.
- De inmediato, tiempo de baño maríaVierta la crema en ramequines (esos pequeños recipientes de cerámica). Coloque los ramequines en una fuente para horno, añada agua caliente hasta la mitad de su altura y hornee durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que el centro esté firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el medio.
- Déjalo enfriar:Retirar del horno, dejar enfriar y refrigerar por al menos 3 horas (¡mejor si es de un día para otro!).
- Finalmente, la magia final:Al servir, espolvorear azúcar por encima y caramelizar con sopletePero, si no tienes una, puedes usar la parrilla en un horno muy caliente, ¡solo ten cuidado de no derretir los frascos!
En efecto, ¿Lo más genial? ¡Oír el crujido de la cuchara al romper la cáscara!
Sugerencias de guarniciones
- Frutos rojos frescos:¡La fresa, la frambuesa y el arándano son perfectos!
- Un vino espumoso o vino de postre:para darle ese toque especial a las cenas románticas
Pero ¿qué hacer si? ¿Quedan algunos moldes? Úsalo para hacer mousse, pudin o incluso para servir patés salados en otra ocasión.
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Curiosidades adicionales
- En el España, la versión “Crema Catalana” está hecha con leche y maicena, ¡y tiene un toque de canela y ralladura de limón!
- Además, también hay una versión vegana: puedes utilizar leche de coco y leches vegetales con agar-agar en lugar de yemas de huevo.
Acabado – Crème Brûlée
Preparar una Crème Brûlée en casa es como llevar un trocito de París directamente a tu cocina. Es sencilla, pero llena de encanto; y mira, pocos postres pueden dar tanto placer con una sola cucharada.
Prueba esta receta y luego cuéntame qué tal te quedó. Créeme: ¡Esta corteza crujiente ganará corazones!