Escondidinho de Carne Seca: Mandioca ou Batata? Escolha o Seu Favorito!
Aliás, se tem um prato que conquista todo mundo, é o escondidinho! Essa receita típica brasileira tem aquele equilíbrio perfeito entre um recheio bem temperado e um purê cremoso.
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Mas aí vem a dúvida: qual é a melhor versão, a de mandioca ou a de batata?
Então, hoje, vamos te ensinar as duas receitas, e aí você decide qual é a sua favorita! Ou melhor… faz as duas e prova as diferenças!
Escondidinho de Carne Seca com Mandioca
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, dá um toque especial ao escondidinho porque tem uma textura bem cremosa e um sabor levemente adocicado.
Ingredientes
Primeiramente, para o purê
- 1 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de creme de leite
- 1 xícara de leite
- Salz nach Geschmack
Recheio:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates sem sementes picados
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para gratinar:
- 200 g de queijo muçarela ralada
- Queijo parmesão (opcional)
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Retire o fio central e amasse bem.
- Em seguida, prepare o purê: derreta a manteiga em uma panela, adicione a mandioca amassada, o leite e misture até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e reserve.
- Assim, refogue a carne seca no azeite com cebola e alho. Adicione os tomates e tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Monte o escondidinho faça uma camada de purê, adicione o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê.
- Por fim, finalize com queijo e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até gratinar.
Pronto! Um escondidinho cremoso, saboroso e irresistível!
Escondidinho de Carne Seca com Batata
Mas, se você prefere um purê mais leve e suave, a versão com batata pode ser a melhor escolha!
Ingredientes
Primeiramente, para o purê:
- 1 kg de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- 200 ml de creme de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Recheio:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 tomates sem sementes picados
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para gratinar:
- 200 g de queijo muçarela ralada
- Queijo parmesão (opcional)
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse bem até obter um purê liso.
- Em seguida, prepare o purê: derreta a manteiga, adicione o purê de batata, o leite e misture até ficar cremoso. Acrescente o creme de leite, sal e noz-moscada a gosto. Reserve.
- Então, refogue a carne seca com azeite, cebola e alho. Adicione os tomates e tempere com pimenta-do-reino e cheiro-verde.
- Monte o escondidinho: faça uma camada de purê, adicione o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê.
- Por fim, finalize com queijo e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até gratinar.
O resultado? Um escondidinho super leve, macio e delicioso!
Mas, qual é o melhor?
Se você gosta de um purê mais cremoso e encorpado, vá de mandioca! Agora, se prefere algo mais suave e delicado, o escondidinho de batata vai ganhar seu coração.
Mas no final das contas… não tem escolha errada, só comida boa!