তুমি কি সেই খাবারগুলো জানো যেগুলো দেখে মনে হচ্ছে যেন সরাসরি সিনেমা থেকে নেওয়া? আচ্ছা, রাটাটুইল শুধু বেরিয়েই আসেনি, তারকাও হয়ে উঠেছে!
কিন্তু সুন্দর অ্যানিমেশনের বাইরেও, এই ফরাসি খাবারটির সরলতা আপনাকে মুগ্ধ করে - এটি রঙিন, সুগন্ধযুক্ত এবং দেখতে ভালোবাসা দিয়ে তৈরি খাবারের মতো।
তাই, যদি আপনি মানুষকে একত্রিত করতে, সুন্দর উপস্থাপনা দিয়ে মুগ্ধ করতে অথবা কেবল উষ্ণ খাবার দিয়ে নিজেকে আলিঙ্গন করতে উপভোগ করেন... তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য!
কৌতূহল
প্রকৃতপক্ষে, এর অভিনব নাম সত্ত্বেও, রাটাটুইল একটি সাধারণ খাবার, যার জন্ম ফ্রান্সের দক্ষিণে, বিশেষ করে প্রোভেন্স অঞ্চলে। এটি ছিল কৃষকের খাবার, হাতে থাকা মৌসুমি সবজি দিয়ে তৈরি।
tudoemordem.net
সুতরাং, নামটি ফরাসি ক্রিয়াপদ থেকে এসেছে পাত্র, যার অর্থ "মিশ্রিত করা"। কৌতূহলী, তাই না? আহ! আর যদি তুমি পিক্সার সিনেমা "রাটাটুইল" দেখে থাকো, তাহলে ছোট্ট ইঁদুরের শেফ যে খাবারটি তৈরি করে তা হল একটি আধুনিক এবং জাঁকজমকপূর্ণ সংস্করণ যার নাম কনফিট বায়ালডি - কিন্তু সারমর্ম একই: ভালোবাসা দিয়ে রান্না করা সবজি।
উপকরণ (৪ জন পরিবেশন করে)
- ১টি মাঝারি বেগুন
- ১টি মাঝারি ঝুচিনি
- ১টি লাল মরিচ
- ১টি হলুদ মরিচ
- ২টি পাকা টমেটো
- ১টি লাল পেঁয়াজ
- রসুনের ২ কোয়া
- স্বাদমতো জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ
- স্বাদমতো তাজা (বা শুকনো) থাইম
- রোজমেরি (ঐচ্ছিক)
- শেষ করতে তুলসী পাতা
প্রতিস্থাপন টিপস:
এছাড়াও, আপনি বেগুনের পরিবর্তে ছায়োট খেতে পারেন (হ্যাঁ, এটি একটি সুযোগের দাবি রাখে!) অথবা তাজা টমেটোর পরিবর্তে খোসা ছাড়ানো টমেটো ব্যবহার করতে পারেন, যদি আপনার কাছে থাকে।
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি পদ্ধতি
- একটি সুন্দর কাট পার্থক্য তৈরি করে!
প্রথমে, সমস্ত সবজি (বেগুন, ঝুচিনি, মরিচ, টমেটো এবং পেঁয়াজ) একই আকারের পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এটি সবকিছু সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে এবং খাবারটিকে সুন্দর দেখায়! - সুগন্ধি ভিত্তি:
তারপর, একটি ফ্রাইং প্যানে, রসুনের কোয়া কুঁচি করে অল্প জলপাই তেল দিয়ে সোনালি বাদামী করে ভেজে নিন। কিছু কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন (যদি আপনি স্বাদ বাড়াতে চান) এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটিই হবে স্বাদের ভিত্তি। - এটিকে শিল্পের মতো একত্রিত করুন:
তাই, একটি বেকিং ডিশে (অথবা ওভেন-নিরাপদ ডিশে), ভাজা মিশ্রণটি নীচে ছড়িয়ে দিন এবং রঙিন ডোমিনোর মতো সবজির টুকরোগুলি পর্যায়ক্রমে মিশিয়ে দিন। এটি একটি সর্পিল, একটি সারিতে হতে পারে... গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি চোখ এবং পেটের জন্য সুন্দর দেখাচ্ছে। - যত্ন সহকারে মরসুম:
প্রচুর পরিমাণে জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন, লবণ, গোলমরিচ, থাইম এবং যদি থাকে তবে সামান্য রোজমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। - এর উপর ওভেন!
সবশেষে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় ৪০ মিনিট বেক করুন। তারপর, কাগজটি সরিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিটের জন্য বাদামী হতে দিন।
ইতিমধ্যেই ভুল করে ফেলেছেন এমন কারো কাছ থেকে নোট: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বাদ দেবেন না, অন্যথায় সবজি শুকিয়ে যেতে পারে এবং তাদের আকর্ষণ হারাতে পারে।
সাইড ডিশের পরামর্শ
- মুচমুচে রুটি সহ একটি গ্রাম্য রুটিই এর জন্য উপযুক্ত! আপনি দোষী বোধ না করেই প্লেটের নীচের অংশটি ঘষতে পারেন।
- এছাড়াও, তুলতুলে সাদা ভাতও খুব ভালো যায়।
- কিন্তু, তুমি কি আরও পূর্ণাঙ্গ কিছু চাও? ক্রিমি পোলেন্টা অথবা এমনকি মরোক্কান কুসকুসের সাথে পরিবেশন করুন!
সৃজনশীল পুনঃব্যবহার: আর কি বাকি আছে? তাহলে, এটি পাস্তার সাথে মিশিয়ে দিন, একটি স্যান্ডউইচ ভরে দিন অথবা এমনকি এটি থেকে একটি অমলেট তৈরি করুন!
আরও দেখুন:
- ঘরে তৈরি মেক্সিকান টাকোস
- নিরামিষ রেসিপি তৈরি করা সহজ
- সহজ ভারতীয় তরকারি: এই সুস্বাদু খাবারটি দিয়ে আপনার রান্নাঘর গরম করুন
অতিরিক্ত কৌতূহল
- যাইহোক, আপনি কি জানেন যে ফ্রান্সের প্রতিটি অঞ্চলেরই রাটাটুইলের নিজস্ব "সংস্করণ" রয়েছে - কিছুতে আলু থাকে, অন্যরা চুলায় সবকিছু রান্না করার পরিবর্তে রান্না করে।
- তাছাড়া, এটি একটি প্রাকৃতিক নিরামিষ খাবার, স্বাদে পরিপূর্ণ, যা এটিকে যেকোনো টেবিলে তারকা করে তোলে।
- আর সবচেয়ে ভালো দিকটা? পরের দিন যখন স্বাদগুলি একে অপরকে পুরোপুরি আলিঙ্গন করে, তখন এর স্বাদ আরও ভালো হয়।
চূড়ান্তকরণ
রাটাটুইল রান্না করা স্বাদ এবং স্মৃতি দিয়ে ক্যানভাস আঁকার মতো। এটি একটি সাধারণ খাবার, কিন্তু প্রাণবন্ত, যা আমাদের ধীর গতিতে খেতে এবং প্রতিটি ছোট ছোট জিনিস উপভোগ করতে বাধ্য করে।
তাই যদি আপনি এটি কখনও না করে থাকেন, তাহলে এখনই সময়। যদি তুমি ইতিমধ্যেই এটি জানো, তাহলে এটিকে নতুনভাবে একত্রিত করার চেষ্টা করো, তোমার কাছে থাকা সবজি দিয়ে এটিকে নতুন করে উদ্ভাবন করো... এবং অবশ্যই, তোমার প্রিয়জনদের সাথে এটি ভাগ করে নাও।
অবশেষে, বিশ্বাস করুন: এই রেসিপিটির পরে, আপনার রান্নাঘরটি ফ্রান্সের এক টুকরোর মতো দেখাবে - বাতাসে ভালোবাসার সুবাসে পূর্ণ। ক্ষুধা ভালো!