শুকনো মাংস কাসাভা কাসাভা নাকি আলু? তোমার পছন্দেরটা বেছে নাও!
আসলে, যদি এমন একটি খাবার থাকে যা সকলের মন জয় করে, তাহলে তা হল এসকন্ডিডিনহো! এই সাধারণ ব্রাজিলিয়ান রেসিপিটিতে ভালোভাবে সিজন করা ফিলিং এবং ক্রিমি পিউরির মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে।
tudoemordem.net
কিন্তু তারপর প্রশ্ন আসে: কোনটি সবচেয়ে ভালো সংস্করণ, কাসাভা নাকি আলুর সংস্করণ?
তো আজ, আমরা তোমাদের দুটো রেসিপিই শেখাবো, এবং তারপর তুমি সিদ্ধান্ত নাও কোনটা তোমার পছন্দ! অথবা আরও ভালো... দুটোই করুন এবং পার্থক্যগুলো উপভোগ করুন!
শুকনো মাংস এবং কাসাভা ...
কাসাভা, যা ইউক্কা বা ম্যাকাক্সেইরা নামেও পরিচিত, এসকনডিডিনহোকে একটি বিশেষ স্পর্শ দেয় কারণ এর গঠন খুব ক্রিমি এবং স্বাদ কিছুটা মিষ্টি।
উপকরণ
প্রথমে, পিউরির জন্য
- ১ কেজি কাসাভা
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ২০০ মিলি ক্রিম
- ১ কাপ দুধ
- লবণ স্বাদমতো
ভর্তি:
- ৫০০ গ্রাম লবণমুক্ত, রান্না করা এবং কুঁচি করে কাটা শুকনো মাংস
- ১টি কুঁচি করা পেঁয়াজ
- ২ কোয়া রসুন কুঁচি
- ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল
- ২টি বীজবিহীন টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো কালো মরিচ এবং চিভস
গ্রাটিনেট করতে:
- ২০০ গ্রাম গ্রেট করা মোজারেলা পনির
- পারমেসান পনির (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতি পদ্ধতি
- প্রথমে, কাসাভা খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝখানের সুতোটি খুলে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- তারপর পিউরি তৈরি করুন: একটি প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, তাতে ম্যাশ করা কাসাভা, দুধ যোগ করুন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত মেশান। ক্রিম যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
- তাই, শুকনো মাংস জলপাই তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাজুন। টমেটো যোগ করুন এবং কালো মরিচ এবং পার্সলে দিয়ে সিজন করুন।
- এসকনডিডিনহো তৈরি করতে আলুর একটি স্তর তৈরি করুন, শুকনো মাংসের ভর্তা যোগ করুন এবং বাকি আলুর ভর্তা দিয়ে ঢেকে দিন।
- সবশেষে, উপরে পনির দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
প্রস্তুত! একটি ক্রিমি, সুস্বাদু এবং অপ্রতিরোধ্য এসকন্ডিডিনহো!
শুকনো মাংস এবং আলুর ক্যাসেরোল
কিন্তু, যদি আপনি হালকা এবং মসৃণ পিউরি পছন্দ করেন, তাহলে আলুর সংস্করণটি আপনার জন্য সেরা পছন্দ হতে পারে!
উপকরণ
প্রথমে, পিউরির জন্য:
- ১ কেজি আলু
- ২ টেবিল চামচ মাখন
- ১ কাপ দুধ
- ২০০ মিলি ক্রিম
- স্বাদমতো লবণ এবং জায়ফল
ভর্তি:
- ৫০০ গ্রাম লবণমুক্ত, রান্না করা এবং কুঁচি করে কাটা শুকনো মাংস
- ১টি কুঁচি করা পেঁয়াজ
- ২ কোয়া রসুন কুঁচি
- ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল
- ২টি বীজবিহীন টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- স্বাদমতো কালো মরিচ এবং চিভস
গ্রাটিনেট করতে:
- ২০০ গ্রাম গ্রেট করা মোজারেলা পনির
- পারমেসান পনির (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতি পদ্ধতি
- প্রথমে আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মসৃণ পিউরি না পাওয়া পর্যন্ত ভালো করে ম্যাশ করুন।
- তারপর পিউরি তৈরি করুন: মাখন গলিয়ে নিন, ম্যাশ করা আলু, দুধ যোগ করুন এবং ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত মেশান। স্বাদমতো ক্রিম, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন। বই।
- তারপর, শুকনো মাংস জলপাই তেল, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভাজুন। টমেটো যোগ করুন এবং কালো মরিচ এবং পার্সলে দিয়ে সিজন করুন।
- এসকনডিডিনহো তৈরি করুন: ম্যাশ করা আলুর একটি স্তর তৈরি করুন, শুকনো মাংসের ভরাট যোগ করুন এবং বাকি ম্যাশ করা আলুর সাথে ঢেকে দিন।
- সবশেষে, উপরে পনির দিয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ফলাফল? একটি সুপার হালকা, নরম এবং সুস্বাদু escondidinho!
কিন্তু কোনটি সবচেয়ে ভালো?
যদি তুমি ক্রিমি, পূর্ণাঙ্গ পিউরি পছন্দ করো, তাহলে কাসাভা বেছে নাও! এখন, যদি আপনি নরম এবং আরও সূক্ষ্ম কিছু পছন্দ করেন, তাহলে লুকানো আলু আপনার মন জয় করবে।
কিন্তু শেষ পর্যন্ত... কোন ভুল পছন্দ নেই, শুধু ভালো খাবার!