হে খাদ্যপ্রেমী! যদি আপনি আপনার রান্নাঘরকে ভারতের এক ছোট্ট অংশে রূপান্তরিত করতে চান, তাহলে এই ভারতীয় তরকারি রেসিপিটি আপনার জন্য!
এটি সহজ, সুস্বাদু এবং ভালো মশলায় ভরপুর। কোনও কঠিন উপকরণ নেই, শুধু সুস্বাদু জিনিস যা আপনার ঘরকে অবিশ্বাস্য মশলার মতো সুবাসিত করে তুলবে।
তাহলে, রেসিপিতে আসা যাক?
কারি আবার কী?
কারি কোনও নির্দিষ্ট খাবার নয়, বরং একটি ধারণা! এটি তামিল শব্দ "কারি" থেকে এসেছে যার অর্থ সস।
tudoemordem.net
ভারতের প্রতিটি অঞ্চলের এটি তৈরির নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে, তবে ধারণাটি সর্বদা একই: একটি অতি-মশলাদার সস, যা ক্রিমি বা শুষ্ক হতে পারে।
যাই হোক, তুমি কি জানো রহস্যটা কী? মশলাগুলো ! চলো হাত নোংরা করি!
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস (অথবা নিরামিষ চাইলে সবজি)
- ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি মাখন
- ১টি বড় পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ৩ কোয়া রসুন, ভালো করে কুঁচি করে নেওয়া
- ১ টুকরো আদা (আপনার বুড়ো আঙুলের ডগার আকারের) কুঁচি করে কাটা
- ২টি পাকা টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ১ টেবিল চামচ কারি পাউডার (রেসিপির তারকা!)
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো (ভারতীয় খাবারের স্বাদ)
- ১ চা চামচ মিষ্টি পেপারিকা
- ১ চা চামচ গরম মশলা (যদি থাকে, তাহলে আপনার ভাগ্য ভালো!)
- ২০০ মিলি নারকেল দুধ বা ক্রিম (সসটিকে ক্রিমি করার জন্য)
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- শেষ করতে তাজা ধনেপাতা (যদি আপনি #team ধনেপাতা ব্যবহার করেন)
- অর্ধেক লেবুর রস (একটু তেজ দেওয়ার জন্য!)
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- প্রথমে একটি প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করুন এবং পেঁয়াজ দিন। স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- দ্বিতীয়ত, রসুন এবং আদা যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না আপনি সেই দুর্দান্ত সুবাসের গন্ধ পাচ্ছেন।
- তৃতীয়ত, কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে ভেঙে ফেলুন।
- এবার জাদু আসলো! তরকারি, জিরা, পেপারিকা এবং গরম মশলা যোগ করুন এবং স্বাদ বের করার জন্য ভালো করে নাড়ুন।
- মুরগি (অথবা সবজি) যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে এটি মশলা ভালোভাবে শোষণ করে।
- তারপর, নারকেল দুধ বা ক্রিম ঢেলে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে রান্না হতে দিন। মুরগি ভালোভাবে রান্না করতে হবে এবং সস খুব ক্রিমি হতে হবে।
- লবণ এবং মরিচ সামঞ্জস্য করুন।
- লেবু ছেঁকে আরও একটু মেশান।
- সবশেষে, তাজা ধনেপাতা দিয়ে শেষ করুন, আর ব্যস! এবার শুধু আলিঙ্গনের জন্য ছুটে যান এবং বাসমতি ভাত বা নান রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
শেফের টিপস - ভারতীয় তরকারি:
- কিন্তু, তুমি কি আরও তীব্র স্বাদ চাও? তারপর, মুরগি যোগ করার আগে মশলাগুলো একটু ভাজতে দিন।
- তুমি কি মশলাদার খাবার পছন্দ করো? তাহলে, এক চিমটি লাল মরিচই কাজে লাগবে!
- যাই হোক, এই তরকারি গরুর মাংস, মাছ বা ছোলার সাথেও দারুন লাগে।
- এছাড়াও, যদি আপনি সসকে ক্রিমি করতে চান, তাহলে মুরগির সাথে মেশানোর আগে এর অর্ধেকটি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
- একটু মুচমুচে স্বাদ যোগ করতে চান? শেষে কিছু কাজু বাদাম দিন।
এই তরকারির সাথে কী পরিবেশন করবেন?
ভালো সাইড ডিশ ছাড়া তরকারি খাওয়া যায় না, তাই না? তাহলে, এখানে কিছু ধারণা দেওয়া হল:
- বাসমতি চাল: এই তুলতুলে, সুগন্ধি ভাতটি একেবারেই উপযুক্ত!
- নান রুটি: নরম এবং সসে ডুবানোর জন্য উপযুক্ত।
- আমের চাটনি: টক-মিষ্টি স্বাদের, যা সত্যিই দারুনভাবে মিশে যায়।
- প্রাকৃতিক দই: মশলাদার স্বাদ নরম করে এবং স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে।
সুস্বাদু কিউরিওসিটি – সহজ ভারতীয় তরকারি
যাই হোক, আপনি কি জানেন যে কোনও "আসল" তরকারি রেসিপি নেই? ভারতের প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব সংস্করণ আছে, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে ঐতিহ্য বহন করে!
এর মানে হল আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী রেসিপিটি পরিবর্তন করতে পারেন এবং সম্ভবত আপনার নিজস্ব অনন্য তরকারি তৈরি করতে পারেন!
তাহলে, এখন এটা তোমার ব্যাপার! এটা করো আর তারপর বলো কেমন হলো। ক্ষুধা ও নমস্কার!