চামচ দিয়ে খোসা ভাঙলে যে মিষ্টির "ফাটল" শব্দ হয়, সেটা জানো? আচ্ছা, এটাই জাদু ক্রিম ব্রুলি!
সরলতা এবং পরিশীলিততার এক নিখুঁত মিশ্রণ, হালকা স্বাদ এবং ক্রিমি টেক্সচার যা আপনার মুখে গলে যাবে। এটি দেখতে অভিনব, কিন্তু আরে... এটি তৈরি করা আপনার ভাবার চেয়েও সহজ!
যদি আপনি বিশেষ কাউকে মুগ্ধ করতে চান অথবা শুধুমাত্র ফরাসি রেস্তোরাঁর মতো কিছু খেতে চান, তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। ফ্রান্সের এই মিষ্টি ছোট্ট খাবারটি আবিষ্কার করতে আমার সাথে আসুন!
কৌতূহল
আসলে, জাঁকজমকপূর্ণ ফরাসি নাম সত্ত্বেও, ক্রিম ব্রুলি এর উৎপত্তি কিছুটা রহস্যময়। ফ্রান্স শপথ করে বলে যে তারাই এটি তৈরি করেছিল। ইংল্যান্ড, তার "ট্রিনিটি ক্রিম" সহ, কৃতিত্বও চায়।
tudoemordem.net
কিন্তু স্পেনের কী হবে? তারা তাদের সংস্করণ "ক্রেমা কাতালানা" নিয়ে এই লড়াইয়ে যোগ দিচ্ছে। তবে একটি বিষয় নিশ্চিত: ফ্রান্সেই ক্রিম ব্রুলি মিষ্টান্নের তারকা হিসেবে খ্যাতি অর্জন করেছিলেন।
আসলে, "ক্রিম ব্রুলি" এর আক্ষরিক অর্থ হল "পোড়া ক্রিম", কারণ উপরে বিখ্যাত ক্যারামেলাইজড চিনির খোসা।
উপকরণ (৪ জন পরিবেশন করে)
- ৫০০ মিলি ফ্রেশ ক্রিম
- ১টি ভ্যানিলা বিন বা ১ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- ৫টি ডিমের কুসুম
- ১০০ গ্রাম চিনি (ক্রিমের জন্য)
- ক্যারামেলাইজ করার জন্য স্ফটিক বা ডেমেরার চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
প্রতিস্থাপন টিপস:
- ফ্রেশ ক্রিম নেই? তাহলে অর্ধেক রেগুলার ক্রিম এবং অর্ধেক পুরো দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
- ভ্যানিলা বিন একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করে, কিন্তু নির্যাসটি সত্যিই ভালো কাজ করে!
ধাপে ধাপে প্রস্তুতি পদ্ধতি
- প্রথমত, ওভেন প্রিহিট করুন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে। কেটলিতে থাকা পানি গরম হতে দিন, কারণ আমরা বেইন-মেরি ব্যবহার করতে যাচ্ছি।
- দ্বিতীয়ত, ক্রিমের স্বাদ নিন: একটি সসপ্যানে, ক্রিম এবং ভ্যানিলা বিন (এটি ভাগ করে বীজ বের করে নিন) অথবা নির্যাস যোগ করুন। প্রায় ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন — যখন পাশে বুদবুদ তৈরি হবে, তখন এটি প্রস্তুত! আঁচ বন্ধ করে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- ডিমের কুসুম চিনি দিয়ে ফেটিয়ে নিন।: একটি পাত্রে, ডিমের কুসুম চিনির সাথে মিশিয়ে হালকা ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে মিশিয়ে নিন। জোরে ফেটানোর দরকার নেই, শুধু মিশিয়ে নিন!
- যত্ন সহকারে মেশান: ডিমের কুসুমের উপর অল্প অল্প করে উষ্ণ ক্রিম (গরম নয়!) ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ডিম সিদ্ধ না হয়।
- এখুনি, বেইন-মেরি সময়: ক্রিমটি র্যামেকিনে (ছোট সিরামিক পাত্রে) ঢেলে দিন। র্যামেকিনগুলিকে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, গরম জল যোগ করুন যতক্ষণ না তাদের উচ্চতা অর্ধেক উপরে উঠে যায় এবং প্রায় ৪০ থেকে ৫০ মিনিট, অথবা যতক্ষণ না কেন্দ্রটি প্রান্তের চারপাশে শক্ত হয় এবং মাঝখানে সামান্য নড়বড়ে হয়।
- ঠান্ডা হতে দিন।: চুলা থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন এবং কমপক্ষে ৩ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন (যদি রাতারাতি রাখা হয় তবে আরও ভালো!)।
- অবশেষে, শেষ জাদু: পরিবেশনের সময় উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন এবং ব্লোটর্চ দিয়ে ক্যারামেলাইজ করুন। কিন্তু, যদি আপনার কাছে না থাকে, তাহলে আপনি খুব গরম ওভেনে গ্রিল ব্যবহার করতে পারেন — শুধু সাবধান থাকবেন যেন জারগুলি গলে না যায়!
প্রকৃতপক্ষে, সবচেয়ে মজার অংশ? চামচের খোসা ভাঙার "ফাটল" শব্দ শুনে!
সাইড ডিশের পরামর্শ
- তাজা লাল ফল: স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং ব্লুবেরি নিখুঁত!
- একটি স্পার্কিং ওয়াইন বা ডেজার্ট ওয়াইন: রোমান্টিক ডিনারের বিশেষ স্পর্শের জন্য
কিন্তু কি করবেন যদি আর কি কোন র্যামেকিন বাকি আছে? এটি মুস, পুডিং তৈরি করতে ব্যবহার করুন, অথবা অন্য কোনও অনুষ্ঠানে সুস্বাদু প্যাটে পরিবেশন করুন।
আরও দেখুন:
- পায়েলা: স্পেনের মধ্য দিয়ে এক সুস্বাদু যাত্রা
- রাটাটুইল: ভালোবাসায় ভরা রঙিন খাবারে ফ্রান্সের স্বাদ!
- স্প্যাগেটি আল্লা কার্বোনারা: একটি ইতালীয় আলিঙ্গন!
অতিরিক্ত কৌতূহল
- ইন স্পেন"ক্রেমা কাতালানা" সংস্করণটি দুধ এবং কর্নস্টার্চ দিয়ে তৈরি, এবং এতে দারুচিনি এবং লেবুর খোসার ছোঁয়া রয়েছে!
- এছাড়াও, এর একটি নিরামিষ সংস্করণও রয়েছে: আপনি ডিমের কুসুমের পরিবর্তে আগর-আগার সহ নারকেল দুধ এবং উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক দুধ ব্যবহার করতে পারেন।
ফিনিশিং – ক্রিম ব্রুলি
বাড়িতে ক্রিম ব্রুলি তৈরি করা যেন প্যারিসের ছোট্ট টুকরোটি সরাসরি আপনার রান্নাঘরে নিয়ে আসার মতো। এটা সহজ, কিন্তু মনোমুগ্ধকর - আর দেখো, খুব কম মিষ্টিই মাত্র এক চামচে এত আনন্দ দিতে পারে।
এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন এবং তারপর বলুন কেমন হয়েছে। বিশ্বাস করুন: এই মুচমুচে ক্রাস্ট মন জয় করবে!