পৃথিবীটা বিস্ময়ে পরিপূর্ণ, আর খাবারের ক্ষেত্রে সবসময় এমন কিছু থাকে যা আমাদের ভাবতে বাধ্য করে: "কিন্তু এই চেষ্টা করার জন্য প্রথম সাহসী ব্যক্তি কে ছিলেন?"। পৃথিবীর সবচেয়ে অদ্ভুত খাবারগুলো হলো সেগুলো যা আমাদের রুচির কুঁড়িকে চ্যালেঞ্জ করে।
আমাদের সাহস, এমনকি কখনও কখনও আমাদের পেটও! কিছু দেখতে ভৌতিক সিনেমার মতো, আবার কিছু... ঠিক আছে, আমরা যা অভ্যস্ত তার থেকে অনেক আলাদা।
তাই, যদি আপনি নতুন স্বাদের অন্বেষণ করতে চান (অথবা কেবল কৌতূহলের সেই কম্পন অনুভব করতে চান), তাহলে আমার সাথে এই অদ্ভুত খাবারের তালিকায় আসুন!
এখন, আমি আপনাকে সতর্ক করছি: যাদের পেট শক্ত নয় তাদের জন্য এই সুস্বাদু খাবারগুলির কিছু কিছুটা বিরক্তিকর হতে পারে। কিন্তু এটা তো এরই একটা অংশ, তাই না? সর্বোপরি, কারো কাছে যা অদ্ভুত, অন্যদের কাছে তা সুস্বাদু হতে পারে!
তাহলে, আমার হাত ধরে রাখো (দূর থেকে, কারণ যদি অদ্ভুত গন্ধ থাকে) আর চলো বিশ্ব রান্নার এই বিস্ময়গুলো - অথবা দুঃস্বপ্নগুলো - আবিষ্কার করি।
মারজু মামলা: লার্ভা সহ পনির
শুরু করছি এক ক্লাসিক গ্যাস্ট্রোনমিক অদ্ভুততার সাথে: মারজু মামলা. এই পনিরটি সরাসরি ইতালির সার্ডিনিয়া থেকে আসে এবং এর একটি... আকর্ষণীয় বিশেষত্ব রয়েছে। এটি মূলত ভেড়ার দুধের পনির যা প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়।
tudoemordem.net
কিন্তু যে বিষয়টি এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে অদ্ভুত খাবারগুলির মধ্যে একটি করে তোলে তা হল এতে জীবন্ত লার্ভা রয়েছে! হ্যাঁ, তুমি ঠিকই পড়েছো। লার্ভা। এই ছোট প্রাণীগুলি পনিরের সাথে যোগ করা হয় যাতে এটি গাঁজনে সাহায্য করে এবং এটিকে একটি ক্রিমি টেক্সচার দেয়।
কিন্তু, শান্ত হও, এটা শুধু তাই নয়। লার্ভা খাওয়ার মুহূর্ত পর্যন্ত জীবিত থাকে, এবং কিছু লোক পনির না সরিয়েই খেতে পছন্দ করে! এমনকি একটি নিয়ম আছে: যদি লার্ভা মারা যায়, তাহলে এর অর্থ হল পনির খারাপ হয়ে গেছে।
তাহলে মূলত, যদি এটি নড়াচড়া করে, তাহলে এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। কে ঝুঁকি নেয়? এই অঞ্চলে ঐতিহ্যবাহী হওয়া সত্ত্বেও, স্বাস্থ্যগত কারণে ইতালি এবং ইউরোপীয় ইউনিয়নে কাসু মারজু প্রযুক্তিগতভাবে অবৈধ।
কিন্তু সার্ডিনিয়ানরা এতে পাত্তা দেয় না এবং গোপনে এই "সুস্বাদু" পনির উৎপাদন এবং সেবন করে চলেছে। তাহলে, আপনি কি এই র্যাডিকাল গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতাটি চেষ্টা করবেন?
বালুত: যে ডিম তোমার দিকে ফিরে তাকিয়ে আছে
এবার চলুন ফিলিপাইনে একটা ছোট ভ্রমণ করি দেখতে বালুত, দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রথম নজরে, এটি একটি সাধারণ সেদ্ধ ডিমের মতো মনে হচ্ছে, কিন্তু সত্য হল এর ভিতরে একটি "বোনাস" রয়েছে: প্রায় সম্পূর্ণরূপে গঠিত হাঁসের ভ্রূণ!
ঠিকই ধরেছেন, পালক, ঠোঁট এবং এমনকি ছোট ছোট হাড়ও। বালুটকে একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং যদিও এটি অনেকের কাছে ভীতিকর মনে হতে পারে, এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং খুব সুস্বাদু (যারা এটি চেষ্টা করার সাহসী তাদের মতে)।
আসলে, এটি খাওয়ার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিটি সহজ: আপনি খোসা ভেঙে ফেলবেন, ভিতরে তৈরি গরম ঝোল পান করবেন এবং তারপর ভ্রূণটি ভিতরে রাখবেন! এই সবের সাথে সামান্য লবণ বা ভিনেগার।
মজার বিষয় হলো, বালুত দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে, যেমন ভিয়েতনাম এবং কম্বোডিয়ায়, একটি খুব সাধারণ রাস্তার খাবার। আর যারা আগে কখনও এটি দেখেননি, তাদের প্রথম প্রতিক্রিয়া সাধারণত ধাক্কা দেয়।
কিন্তু এটি চেষ্টা করার পর, অনেকেই বলে যে এর স্বাদ একটি সাধারণ সেদ্ধ ডিমের মতো। কিন্তু, তুমি জানো... পালক আর হাড় দিয়ে।
হাকারল: আইসল্যান্ডের ফার্মেন্টেড হাঙর
যদি এমন একটি খাবার থাকে যা মতামতকে বিভক্ত করে, তাহলে সেই খাবারটি হল হাকারল. এই ঐতিহ্যবাহী আইসল্যান্ডিক খাবারটি গ্রিনল্যান্ড হাঙরের মাংস দিয়ে তৈরি, যা বেশিরভাগ মানুষের মেনুতে খুব একটা সাধারণ খাবার নয়।
কিন্তু সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হল প্রস্তুতির প্রক্রিয়া: হাঙরের মাংস মাটিতে পুঁতে রাখা হয় এবং পরিবেশনের আগে মাসের পর মাস ধরে গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
এটি ঘটে কারণ হাঙরের মাংস তাজা থাকাকালীন বিষাক্ত হয়, তাই খাওয়ার জন্য "নিরাপদ" হওয়ার জন্য এটিকে এই প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়।
ফলাফল? অ্যামোনিয়া এবং পচা মাছের মিশ্রণ হিসেবে বর্ণনা করা হয়েছে অত্যন্ত তীব্র স্বাদ এবং গন্ধ। শুধু সুস্বাদু... অথবা না।
আইসল্যান্ডবাসীরা তাদের ঐতিহ্যের অংশ হিসেবে হাকারল খায় এবং বলা হয় এটি শক্তিশালীদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার। যে কেউ এটি চেষ্টা করলে সাধারণত এটি কমাতে সাহায্য করার জন্য এক চুমুক কড়া পানীয়ের প্রয়োজন হয়।
যদি আপনি গ্যাস্ট্রোনমিক চ্যালেঞ্জ উপভোগ করেন, তাহলে এখানে একটি টিপস!
সন্ন্যাজি: যে অক্টোপাসটি এখনও নড়াচড়া করে
এখন, আমরা দক্ষিণ কোরিয়ায় যাব, যেখানে আমরা পাব সন্ন্যাজি, এমন একটি খাবার যা আক্ষরিক অর্থেই প্লেটে নড়াচড়া করে! এটি কাঁচা পরিবেশিত অক্টোপাস ছাড়া আর কিছুই নয়, তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ সহ।
তুমি যখন খাও, তখন তাঁবুগুলো এখনও জীবিত এবং নড়বড়ে! এটি ঘটে কারণ পরিবেশনের ঠিক আগে অক্টোপাসটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং স্নায়বিক প্রতিচ্ছবিগুলির কারণে তাঁবুগুলি কিছুক্ষণের জন্য নড়াচড়া করতে থাকে।
যারা এতে অভ্যস্ত নন, তাদের জন্য এই অনুভূতি বেশ অদ্ভুত হতে পারে, বিশেষ করে যখন সাকশন কাপগুলি জিহ্বায় লেগে থাকে! ভয়ঙ্কর চেহারা সত্ত্বেও, সান্নাকজি কোরিয়ায় বেশ জনপ্রিয়, বিশেষ করে যখন তিলের তেল এবং লবণ দিয়ে তৈরি তিলের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা: গিলে ফেলার আগে আপনাকে অবশ্যই ভালো করে চিবিয়ে খেতে হবে, কারণ এর ফলে তৈরি হওয়া কণিকাগুলি আপনার গলায় আটকে যেতে পারে এবং দম বন্ধ হয়ে যেতে পারে! অন্য কথায়, একটি বিপজ্জনক খাবার, কিন্তু এমন একটি খাবার যা অনেক মানুষ পছন্দ করে।
পরিষেবা – বিশ্বের সবচেয়ে অদ্ভুত খাবার
তাহলে, আপনি কি এই খাবারগুলির যেকোনো একটি চেষ্টা করার সাহস করবেন? বিশ্বের অদ্ভুত খাবারগুলি প্রমাণ করে যে রান্না বিস্ময় এবং সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্যে পূর্ণ যা কারও কাছে অদ্ভুত মনে হতে পারে, কিন্তু অন্যদের কাছে সুস্বাদু।
সবচেয়ে মজার ব্যাপার হলো এটা উপলব্ধি করা যে, যতই অদ্ভুত কিছু মনে হোক না কেন, তার পেছনে সবসময়ই একটি গল্প থাকে। ঐতিহ্য, প্রয়োজনীয়তা বা সাধারণ খাদ্য পছন্দের কারণেই হোক না কেন, প্রতিটি খাবারের নিজস্ব মূল্য রয়েছে।
আর কে জানে? হয়তো আজ যা অদ্ভুত, তা একদিন বিশ্বজুড়ে ফ্যাশনেবল হয়ে উঠবে।