Знаете ли онзи десерт, който издава звук „пукане“, когато счупите кората му с лъжица? Е, това е магията на Крем брюле!
Перфектна комбинация от простота и изтънченост, с гладък вкус и кремообразна текстура, която се топи в устата ви. Изглежда луксозно, но ей... по-лесно е да се направи, отколкото си мислите!
Независимо дали искате да впечатлите някой специален или просто искате да се поглезите с нещо достойно за френски ресторант, тази рецепта е за вас. Елате с мен, за да откриете това сладко малко кътче от Франция!
любопитство
Всъщност, въпреки помпозното френско име, Крем брюле има донякъде загадъчен произход. Франция се кълне, че го е създала. Англия, със своя „Тринити Крийм“, също иска признание.
tudoemordem.net
Но какво да кажем за Испания? Включете се в битката с вашата версия на „Crema Catalana“. Но едно е сигурно: именно във Франция Crème Brûlée спечели славата на звездата на десертите.
Всъщност „крем брюле“ буквално означава „изгорял крем“, заради известната карамелизирана захарна обвивка отгоре.
Съставки (4 порции)
- 500 мл прясна сметана
- 1 шушулка ванилия или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 5 яйчни жълтъка
- 100 г захар (за крема)
- Кристална или демерара захар за карамелизиране (на вкус)
Съвети за подмяна:
- Няма прясна сметана? Така че, можете да използвате половината обикновена сметана и половината пълномаслено мляко.
- Ваниловият шушулка добавя специален щрих, но екстрактът действа наистина добре!
Метод за приготвяне стъпка по стъпка
- първо, загрейте фурната предварително при 160°C. Оставете водата в каната да се загрее, защото ще използваме водна баня.
- второ, овкусете кремаВ тиган сложете сметаната и шушулката ванилия (отворете я наполовина и изстържете семките) или екстракта. И така, загрейте го почти до кипване — когато отстрани се образуват мехурчета, значи е готово! Изключете и оставете да се охлади малко.
- Разбийте жълтъците със захартаВ купа разбъркайте добре жълтъците и захарта, докато се получи лек крем. Няма нужда да биете силно, просто разбъркайте!
- Разбърквайте внимателноИзсипете топлата сметана (не гореща!) върху жълтъците малко по малко, като бъркате непрекъснато, за да не се сварят яйцата.
- Веднага, време за водна баняИзсипете сметаната в рамекини (тези малки керамични съдчета). Поставете рамекините в тава за печене, добавете гореща вода до средата на височината им и печете около 40 до 50 минутиили докато центърът стане твърд по краищата и леко клатушкащ се в средата.
- Оставете да се охладиИзвадете от фурната, оставете да се охлади и приберете в хладилник за поне 3 часа (още по-добре, ако е за една нощ!).
- Накрая, последната магияПри сервиране поръсете захар отгоре и карамелизиране с горелка. Но ако нямате такава, можете да използвате грила в много гореща фурна - само внимавайте да не разтопите бурканите!
Наистина, най-готината част? Чуйте „пукането“ на лъжицата, която чупи черупката!
Предложения за гарнитури
- Пресни червени плодовеЯгодата, малината и боровинката са перфектни!
- Пенливо вино или десертно виноза този специален щрих на романтичните вечери
Но какво да се прави, ако Останали ли са рамекини? Използвайте го, за да направите мус, пудинг или дори да сервирате солени пастети при друг повод.
ВИЖТЕ СЪЩО:
- Паеля: Ароматно пътешествие през Испания
- Рататуй: вкусът на Франция в цветно ястие, изпълнено с любов!
- Spaghetti alla Carbonara: Италианска прегръдка!
Допълнителни любопитни факти
- В Испания, версията „Crema Catalana“ се приготвя с мляко и царевично нишесте, с щипка канела и лимонова кора!
- Освен това има и веган версия: можете да използвате кокосово мляко и растително мляко с агар-агар вместо яйчни жълтъци.
Завършек – Крем брюле
Приготвянето на крем брюле у дома е като да донесете малко парче от Париж директно в кухнята си. Просто е, но е пълно с чар — и вижте, малко сладкиши могат да доставят толкова удоволствие само с една лъжичка.
Опитай тази рецепта и после ми кажи как се е получило. Повярвай ми: Тази хрупкава коричка ще спечели сърцата!