هل تعرف تلك الوصفات التي تنقلك عبر الزمان والمكان فقط من خلال الرائحة؟ ال طاجن دجاج بالليمون والزيتون إنه مثل هذا. انفجار من الروائح والنكهات يشبه عناقًا دافئًا قادمًا مباشرة من شمال إفريقيا.
لذا، فهو نوع الطبق الذي يحول غداء يوم الأحد إلى رحلة تذوق طعام - دون الحاجة إلى مغادرة مطبخك!
لذا، إذا كنت تحب النكهات القوية والتوابل القوية والطعام الدافئ للقلب، فهذه الوصفة تناسبك. دعنا نذهب؟
الفضول
ال طاجين (أو طاجين) هو طبق تقليدي من المطبخ المغربي، ولكنه أيضًا اسم القدر الذي يتم تحضيره فيه.
tudoemordem.net
يساعد هذا الوعاء الطيني ذو الغطاء المخروطي على تركيز النكهات والحفاظ على رطوبة الطعام - مثل السحر الطهوي! يعتبر الدجاج بالليمون المخلل والزيتون من أشهر الوصفات.
وهذا ليس عجيبًا: فهو عطري، وعصير، ومليء بالشخصية. في المغرب، من الشائع تناول الطاجين كعائلة، حول المائدة، وتقاسم الخبز بالأيدي. انظر إلى هذا الارتباط اللذيذ مع الطعام!
المكونات (تكفي 4 أشخاص)
- 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع (أو 1 كجم من الفخذين والساقين)
- 2 ليمونة معلبة (أو ليمونة عادية مقطعة إلى شرائح رفيعة)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- رشة واحدة من القرفة (اختياري، ولكن يضيف لمسة خاصة!)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- حفنة سخية من الزيتون الأخضر منزوع النوى
- 1 حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة (أو البقدونس، إذا كنت تفضل ذلك)
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- نصف كوب ماء
نصائح الاستبدال:
ولكن ليس لدي ليمون محفوظ ماذا أفعل؟ استخدمي شرائح الليمون الصقلي الطازجة مع القليل من العصير. إنه يعمل بشكل رائع!
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- أولاً، تبلي الدجاج بالملح والفلفل والزنجبيل والكركم والبابريكا والثوم. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل (إذا كان بإمكانك، اتركيه لمدة ساعتين - ستكون النكهة أكثر روعة).
- ثانياً، في مقلاة (أو طاجين إذا كان لديك واحد)، سخني زيت الزيتون وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم أضيفي الدجاج وقلبيه جيدًا من جميع الجهات. تضيف هذه الخطوة نكهة ولونًا، لذا ابذل قصارى جهدك!
- ثم نضيف الليمون المخلل والزيتون والماء ونصف كمية الكزبرة المفرومة.
- غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة. سيكون الدجاج طريًا جدًا وستكون الصلصة سميكة وذات رائحة عطرية.
- وأخيرا، قومي بإنهاء الطبق بالكزبرة الطازجة المتبقية، وإذا كنت ترغبين، أضيفي القليل من زيت الزيتون الإضافي. هذا كل ما في الأمر، يجب أن يكون منزلك الآن برائحة سوق التوابل في مراكش!
اقتراحات الأطباق الجانبية
- الكسكس المغربي باللوز والزبيب (كلاسيكي ويتناسب مع كل شيء!)
- أرز أبيض رقيق أو أرز بالزعفران
- سلطة الخيار مع الزبادي والنعناع (منعشة ومتوازنة النكهات)
- خبز البيتا أو الخبز المصنوع منزليًا لتغميسه في الصلصة (لأن هذه الصلصة تستحق أن نستمتع بها حتى آخر قطرة!)
وأخيرا هل بقي شيء؟ تقطيع الدجاج إلى شرائح واستخدامه في الساندويتش مع خبز البيتا والزبادي والأوراق الخضراء. إنه إلهي!
أنظر أيضا:
- سباغيتي ألا كاربونارا: عناق إيطالي!
- براوني بالجوز وصلصة الكراميل المملحة
- وصفات ممتعة يمكنك تحضيرها مع أطفالك
غرائب إضافية
- النسخة النباتية؟ نعم! يمكنك استخدام الحمص والكوسا والجزر والبطاطا الحلوة بدلاً من الدجاج. التوابل تجعل السحر يحدث بنفس الطريقة!
- الليمون المحفوظ وهي شائعة جدًا في المطبخ المغربي ويمكن تحضيرها في المنزل: الليمون والملح الخشن والصبر. إنه يستحق المحاولة!
اللمسات الأخيرة – طاجن الدجاج
يمتلك الطعام هذه القوة السحرية التي تجعله يأخذنا إلى أماكن أخرى، فضلاً عن قدرته على سرد القصص وجمع الأشخاص الذين نحبهم. لذا، طاجن دجاج بالليمون والزيتون إنه بالضبط ذلك: التقاليد والمودة والنكهة في نفس الطبق.
إذن، دعنا نستمع إلى بعض الموسيقى المغربية، ونتصل بعائلتك أو أصدقائك ونبدأ هذه الرحلة دون مغادرة المطبخ؟ ثم أخبرني كيف كانت النتيجة - أراهن أنها ستكون ناجحة!