تعلم كيفية صنع السباغيتي كاربونارا!
هل تعرف تلك الأطباق التي تتناولها وتشعر وكأنك انتقلت إلى واقع آخر؟ مثل... إلى زقاق صغير ساحر في روما، مع تلك الشمس الذهبية التي تشرق على الحجارة المرصوفة ورائحة الجبن في الهواء؟
هذا ما يفعله كاربونارا. تتمتع هذه الوصفة بالقدرة السحرية على تحويل يوم عادي إلى تجربة كاملة - بسيطة وسريعة ولذيذة بشكل لا يصدق.
إذا كنت تحب المعكرونة الجيدة، فاستعد: الكاربونارا سوف تفوز بقلبك. والجزء الأفضل؟ لا توجد مكونات معقدة أو عمليات معقدة. في الواقع، فقط الأساسيات تم تنفيذها بشكل جيد.
إذن تعال معي وسأريك!
قليل من التاريخ (والأسطورة!)
أولاً وقبل كل شيء، كاربونارا محاطة بالغموض (والكثير من المتاعب أيضًا، لول). يقول البعض أنه تم إنشاءه بواسطة حارقي الفحم الإيطاليين (كاربوناري)، ومن هنا جاءت التسمية.
tudoemordem.net
علاوة على ذلك، يقسم آخرون أن هذا الطبق وُلد في فترة ما بعد الحرب، عندما أخذ الجنود الأميركيون البيض ولحم الخنزير المقدد إلى إيطاليا ــ وكان الإيطاليون، أساتذة الارتجال، هم من خلقوا هذه المعجزة.
ولكن ما الذي يتفق عليه الجميع؟ أنها رمز للمطبخ الروماني. ولا، فهو لا يحتوي على كريم! (يشعر الإيطاليون بالقشعريرة بمجرد سماع هذا).
المكونات (تكفي شخصين جائعين أو ثلاثة أشخاص عاديين)
- 200 غرام من السباغيتي
- 100 غرام من لحم الغوانشيال (أو لحم الخنزير المقدد عالي الجودة، إذا لم تتمكن من العثور عليه)
- 2 صفار بيض + 1 بيضة كاملة
- 50 غرام من جبن البارميزان (أو جبن البكورينو رومانو، إذا كنت ترغب في اتباع القواعد)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
نصائح الاستبدال:
- لا يوجد غوانشالي؟ بيكون سوف يفعل.
- لا يوجد بيكورينو؟ يُعد البارميزان خيارًا رائعًا.
- ولكن هل تريد نباتيا؟ لذا، حاول تناول الفطر البني بدلاً من لحم الخنزير المقدد!
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- أولاً، قومي بغلي الماء مع الملح (كما لو كان ماء البحر - لا داعي للتقليل من الملح!).
- لذا، قومي بطهي السباغيتي حتى تنضج. بالمناسبة، احتفظي ببعض من ماء الطهي (الذهب السائل!).
- في هذه الأثناء، قومي بتحمير الغوانسيالي أو لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا ويخرج تلك الدهون اللذيذة. كتاب.
- ثم في وعاء قومي بخلط صفار البيض والبيضة كاملة والجبن المبشور. أضف كمية كبيرة من الفلفل الأسود. يجب أن يكون هذا الخليط كريميًا ومتجانسًا.
- بعد ذلك، قومي بخلط السباغيتي المطبوخة مسبقًا مع لحم الخنزير المقدد في المقلاة (أطفئيها!). حرك جيدا.
- الآن السحر: أضف خليط البيض وحرك باستمرار، مع حرارة العجين. وأخيرًا، استخدمي القليل من ماء الطهي لتخفيفه وإعطائه القوام الكريمي المثالي. لا يوجد بيض مخفوق هنا، أليس كذلك؟
ما الذي يتماشى جيدًا مع الكاربونارا؟
- كأس من النبيذ الأبيض الجاف هو الزوج المثالي!
- في الواقع، فإن السلطة الخضراء مع الأوراق المريرة (الجرجير، خس الجبل الجليدي) توفر تباينًا رائعًا.
- خبز إيطالي لتنظيف الطبق في النهاية؟ دائماً!
هل بقي شيء؟ ثم قومي بخلطه مع البيض المخفوق في اليوم التالي وستحصلين على وجبة فطور لذيذة!
أنظر أيضا:
- سمك موكيكا على الطريقة الباهية
- كاري هندي سهل التحضير: أشعل مطبخك بهذا الطبق اللذيذ
- سلطة كابريزي مع البيستو محلي الصنع
غرائب إضافية
- لا تحتوي الكاربونارا التقليدية على كريمة أو ثوم أو بصل أبدًا.
- في إيطاليا، الجبن المستخدم هو دائمًا تقريبًا Pecorino Romano، وهو أكثر ملوحة وأقوى من البارميزان.
- هل تريد نسخة أخف وزنا؟ استخدمي معكرونة الاسباجيتي المصنوعة من القمح الكامل والفطر بدلاً من اللحوم.
خاتمة لذيذة – السباغيتي ألا كاربونارا
في نهاية المطاف، فإن تحضير طبق السباغيتي كاربونارا يشبه إعلان حبك للحياة مع كل قضمة. إنه يثبت أنه باستخدام عدد قليل من المكونات والكثير من الحب، يمكنك إنشاء شيء لا يصدق.
لذا، صدقني: بعد هذه الوصفة، لن يصبح مطبخك كما كان أبدًا.