هل تعرف تلك الأطباق التي تبدو وكأنها خرجت مباشرة من أحد الأفلام؟ حسنًا، لم يخرج فيلم Ratatouille إلى النور فحسب، بل أصبح نجمًا!
ولكن إلى جانب الرسوم المتحركة اللطيفة، يتميز هذا الطبق الفرنسي بالبساطة التي ستأسرك - فهو ملون، وعطري، ويبدو كطعام مصنوع بالحب.
لذا، إذا كنت تستمتع بتجمع الناس معًا، وإبهارهم بعرض جميل أو ببساطة احتضان نفسك بطبق دافئ... فهذه الوصفة تناسبك!
الفضول
في الواقع، وعلى الرغم من اسمه المثير للدهشة، فإن راتاتوي هو طبق متواضع، ولد في جنوب فرنسا، وتحديدًا في منطقة بروفانس. كان طعامًا فلاحيًا، مصنوعًا من الخضروات الموسمية المتوفرة في متناول اليد.
tudoemordem.net
وهكذا يأتي الاسم من الفعل الفرنسي وعاء، والتي تعني "الخلط". فضولي، أليس كذلك؟ اه! وإذا كنت قد شاهدت فيلم بيكسار "راتاتوي"، فإن الطبق الذي يعده الفأر الصغير هو نسخة حديثة وفخمة تسمى كونفيت بايالدي - لكن الجوهر هو نفسه: خضروات مطبوخة بالحب.
المكونات (تكفي 4 أشخاص)
- 1 باذنجان متوسط الحجم
- 1 كوسة متوسطة الحجم
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أصفر
- 2 طماطم ناضجة
- 1 بصلة حمراء
- 2 فص ثوم
- زيت الزيتون حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زعتر طازج (أو مجفف) حسب الرغبة
- إكليل الجبل (اختياري)
- أوراق الريحان للإنهاء
نصائح الاستبدال:
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استبدال الباذنجان بالشايوطة (نعم، إنه يستحق فرصة!) أو استخدام الطماطم المقشرة بدلاً من الطماطم الطازجة، إذا كان هذا ما لديك.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- قطع جميلة تصنع الفارق!
أولاً، قومي بتقطيع جميع الخضروات (الباذنجان، الكوسة، الفلفل، الطماطم والبصل) إلى شرائح رقيقة ومتقاربة في الحجم. يساعد هذا على طهي كل شيء بالتساوي ويجعل الطبق يبدو جميلاً! - القاعدة العطرية:
ثم في مقلاة، قومي بتحريك فصوص الثوم المهروسة مع قليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً. أضف القليل من البصل المفروم (إذا كنت تريد تعزيز النكهة) وقلبه حتى يصبح شفافًا. سيكون هذا هو أساس النكهة. - قم بتجميعها مثل الفن:
لذا، في طبق الخبز (أو طبق آمن للاستخدام في الفرن)، وزعي الخليط المقلي في الأسفل وقومي بتبديل شرائح الخضار مثل أحجار الدومينو الملونة. يمكن أن يكون بشكل حلزوني، أو صف... المهم أن يبدو جميلاً للعين والمعدة. - تبلي بعناية:
رشي كمية كبيرة من زيت الزيتون، ثم رشي الملح والفلفل والزعتر، وإذا كان لديك القليل من إكليل الجبل. - الفرن عليه!
وأخيرا، قومي بتغطيتها بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبا. ثم قومي بإزالة الورق واتركيه حتى يتحول إلى اللون البني لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
ملاحظة من شخص ارتكب خطأ بالفعل: لا تتخطى ورق الألمنيوم، وإلا قد تجف الخضروات وتفقد سحرها.
اقتراحات الأطباق الجانبية
- الخبز الريفي ذو القشرة المقرمشة هو الزوج المثالي! يمكنك كشط الجزء السفلي من الطبق دون أن تشعر بالذنب.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن الأرز الأبيض الرقيق يناسب أيضًا هذه الوصفة بشكل جيد.
- ولكن هل تريد شيئا أكثر اكتمالا؟ قدميها مع عصيدة الذرة الكريمية أو حتى الكسكس المغربي!
إعادة الاستخدام الإبداعي: هل بقي شيء؟ لذا، يمكنك مزجه مع المعكرونة، أو حشو شطيرة به، أو حتى تحويله إلى عجة!
أنظر أيضا:
- تاكو مكسيكي محلي الصنع
- وصفات نباتية سهلة التحضير
- كاري هندي سهل التحضير: أشعل مطبخك بهذا الطبق اللذيذ
غرائب إضافية
- بالمناسبة، هل تعلم أن كل منطقة في فرنسا لديها "نسختها" الخاصة من طبق الراتاتوي - بعضها يضيف البطاطس، والبعض الآخر يطهو كل شيء على الموقد بدلاً من خبزه.
- بالإضافة إلى ذلك، فهو طبق نباتي طبيعي، مليء بالنكهة، مما يجعله نجمًا على أي طاولة.
- والجزء الأفضل؟ يصبح مذاقها أفضل في اليوم التالي، عندما تتناغم النكهات مع بعضها البعض بشكل كامل.
الانتهاء
يعد طهي طبق الراتاتوي مثل رسم لوحة قماشية مليئة بالنكهات والذكريات. إنه طبق بسيط، لكنه مليء بالروح، مما يجعلنا نهدأ ونستمتع بكل جزء منه.
لذا إذا لم تفعل ذلك أبدًا، فالآن هو الوقت المناسب. إذا كنت تعرفها بالفعل، فحاول تجميعها بطريقة جديدة، وإعادة ابتكارها بالخضراوات المتوفرة لديك... وبالطبع، شاركها مع أحبائك.
وأخيرًا، صدقيني: بعد هذه الوصفة، سيبدو مطبخك كقطعة صغيرة من فرنسا - مليئة برائحة الحب في الهواء. شهية طيبة!