هل تعرف تلك الوصفة التي تبدو وكأنها حفلة في طبق واحد؟ الذي يمزج الألوان والروائح والنكهات بطريقة فريدة من نوعها تجعلك ترغب في الرقص على أنغام الفلامنكو بمجرد شمها؟ حسنًا... نحن نتحدث عنها: الباييلا!
هذا الطبق الإسباني ليس مجرد وصفة، بل هو دعوة للتواصل الاجتماعي، وذريعة رائعة لجمع الأصدقاء وفتح كأس من النبيذ الأبيض المبرد.
لذلك اليوم، سأعرض لكم كيفية تحضير هذه الحلوى اللذيذة في المنزل، مع دليل خطوة بخطوة هو حب خالص.
الفضول
أولا، الباييلا وُلِد هناك في منطقة التكافؤ، في إسبانيا، وكان يتم صنعه في الأصل من قبل الفلاحين بما كان في متناول أيديهم: الأرز والخضروات والدجاج والأرانب (نعم!) وحتى القواقع!
tudoemordem.net
وهكذا، مع مرور الوقت، غزا هذا الطبق العالم وتكيف معه - واليوم هناك الباييلا البحرية، والباييلا المختلطة، والباييلا النباتية... مهرجان حقيقي للتنوع.
بالمناسبة الاسم الباييلا يأتي من الحاوية التي يتم تحضيرها فيها - مقلاة كبيرة وضحلة ذات مقابض جانبية. لذا لا، "الباييلا" ليس اسم الطبق نفسه، بل اسم المقلاة!
المكونات (تكفي من 4 إلى 6 أشخاص جائعين وسعداء)
- 2 كوب من أرز أربوريو أو أرز بايلا (نوع بومبا)
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- نصف حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح
- نصف حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح
- 2 طماطم مفرومة بدون قشر (أو نصف علبة طماطم مقشرة)
- رشة واحدة من الزعفران (أو الكركم كبديل)
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- ربع كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج أو المأكولات البحرية (دافئ)
البروتينات (نسخة مختلطة):
- 300 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
- 200 غرام من حلقات الحبار
- 200 غرام من الروبيان المنظف
- 150 جرام من بلح البحر أو المحار (اختياري)
إضافات للتزيين:
- ليمونة مقطعة إلى شرائح
- البقدونس المفروم
- البازلاء الطازجة (أو المجمدة)
نصيحة
في الواقع، يمكنك استبدال الدجاج بالنقانق، أو استخدام المأكولات البحرية فقط، أو عمل نسخة نباتية مع الفطر والخضروات!
طريقة تحضير الباييلا خطوة بخطوة
- أولاً، قم بإعداد كل شيء قبل أن تبدأ!
تقطيع، فصل، تنظيم المكونات. الباييلا طبق سريع التحضير، لذا كل شيء جاهز = لا داعي للاستعجال. - فورا، تقليب المواد العطرية:
سخني زيت الزيتون في مقلاة الباييلا (أو مقلاة كبيرة) ثم قلبي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما. ثم نضيف الطماطم والفلفل ونتركها تطهى حتى تتكون صلصة لذيذة جداً. - وقت البروتين:
أضف الدجاج واتركه حتى ينضج جيدًا. إذا كنت تستخدم الحبار أو المحار، أضفهما لاحقًا لأنهما ينضجان بسرعة. يأتي الروبيان تقريبًا في النهاية! - تتبيل قلب الطبق:
أضف البابريكا والزعفران (أو الكركم) والملح والفلفل. قلّبي المكونات جيدًا واستمتعي بالرائحة الرائعة التي ستملأ المطبخ. - وهنا يأتي الأرز!
ثم أضف الأرز الخام وحركه حتى تمتزج النكهات. ثم نضيف المرق الساخن بحيث يغطي كل شيء. لا تتحرك بعد الآن! هذه هي القاعدة المقدسة للبايلا: اترك الأرز بمفرده حتى يتشكل القشرة الذهبية في الأسفل، والتي تسمى سوكارات - هو الكنز المخفي للوصفة! - الطبخ بهدوء:
اتركيها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بالمناسبة، عندما يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا، أضيفي الروبيان فوقه وقومي بتغطيته (أو قومي بتغطيته بورق الألمنيوم). خمس دقائق أخرى ويتم الانتهاء! - الانتهاء بأسلوب:
وأخيراً قومي بتزيين الطبق بالبازلاء والبقدونس والليمون. خذها إلى الطاولة في المقلاة نفسها - الباييلا الجيدة هي النوع الذي تأكله هناك، مع شوكة وملعقة في يدك.
اقتراحات الأطباق الجانبية
- سلطة خضراء مع صلصة الليمون: يضفي نضارة ويوازن بين النكهات القوية للبايلا.
- خبز ريفي مع زيت الزيتون والثوم: مثالية لكشط قاع المقلاة!
- السانجريا أو النبيذ الأبيض المبرد: لإكمال الأجواء الإسبانية.
ولكن هل بقي أي باييلا؟ ثم قومي بتحضير كرات الأرز في اليوم التالي على الطريقة الإسبانية الأرانسيني! إنها الجولة الثانية من الحب!
أنظر أيضا:
- براوني بالجوز وصلصة الكراميل المملحة
- سباغيتي ألا كاربونارا: عناق إيطالي!
- راتاتوي: طعم فرنسا في طبق ملون مليء بالحب!
غرائب إضافية
- أولاً، في فالنسيا، هناك حتى "يوم الباييلا"، يحتفل به في 20 سبتمبر!
- النسخة النباتية تُعرف باسم باييلا الخضارمع الكوسة والخرشوف والهليون وكل شيء جيد.
- في إسبانيا، الباييلا هو طبق شعبي. الأحد العائلي، مثل حفل الشواء الخاص بنا في نهاية الأسبوع!
التشطيب – الباييلا
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الباييلا ليست مجرد وصفة، بل هي احتفال! بمعنى آخر، إنه طبق يجب مشاركته، لجمع الابتسامات والقصص واللقيمات. لذا، انخرط في هذه التجربة، دون خوف من ارتكاب الأخطاء.
لذا، باستخدام مكونات بسيطة وجرعة جيدة من الحب، ستتمكن من إحضار قطعة صغيرة من إسبانيا مباشرة إلى موقدك.
وأخيرًا، صدقوني يا رفاق: بعد هذه الوصفة، لن يصبح مطبخك كما كان من قبل!