مرحبًا بكم، عشاق الطعام! إذا كنت ترغب في تحويل مطبخك إلى قطعة صغيرة من الهند، فهذه الوصفة للكاري الهندي تناسبك!
إنها سهلة ولذيذة ومليئة بالتوابل الجيدة. لا توجد مكونات يصعب العثور عليها، فقط أشياء لذيذة ستترك منزلك برائحة التوابل المذهلة.
حسنًا، دعنا ننتقل إلى الوصفة؟
ما هو الكاري مرة أخرى؟
الكاري ليس طبقًا محددًا، بل هو مفهوم! إنها تأتي من الكلمة التاميلية "كاري" والتي تعني الصلصة.
tudoemordem.net
تتمتع كل منطقة في الهند بطريقتها الخاصة في صنعها، ولكن الفكرة دائمًا واحدة: صلصة متبلة للغاية، يمكن أن تكون كريمية أو جافة.
وبالمناسبة، هل تعرف ما هو السر؟ التوابل! دعونا نتسخ أيدينا!
مكونات:
- 500 جرام من صدور الدجاج (أو الخضار إذا كنت تريد نسخة نباتية)
- ملعقتين كبيرتين من الزيت أو الزبدة السمن
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروسة جيدا
- قطعة واحدة من الزنجبيل (بحجم رأس الإبهام تقريبًا) مبشورة
- 2 طماطم ناضجة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري (نجم الوصفة!)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون (نكهة الطعام الهندي في الوريد)
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
- 1 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا (إذا كان لديك، فأنت محظوظ!)
- 200 مل من حليب جوز الهند أو الكريمة (لجعل الصلصة كريمية)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الكزبرة الطازجة للإنهاء (إذا كنت من فريق الكزبرة #)
- عصير نصف ليمونة (لإعطائها نكهة مميزة!)
طريقة التحضير:
- أولاً، سخني مقلاة مع الزيت أو السمن وأضيفي البصل. تقليبها حتى تصبح شفافة.
- ثانياً، أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تشعري برائحة رائعة ترتفع.
- ثالثا، أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها حتى تتفتت جيدا.
- الآن يأتي السحر! أضف الكاري والكمون والبابريكا والماسالا وحرك جيدًا لإطلاق النكهات.
- أضيفي الدجاج (أو الخضار)، وقلبي كل شيء حتى يمتص التوابل جيدًا.
- ثم، اسكبي حليب جوز الهند أو الكريمة واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الدجاج مطبوخًا جيدًا والصلصة كريمية جدًا.
- ضبط الملح والفلفل.
- اعصري الليمونة واخلطيها أكثر.
- وأخيراً، قم بإنهاء الطبق بالكزبرة الطازجة وهذا كل شيء! الآن فقط قم بالركض للعناق وتقديمه مع الأرز البسمتي أو خبز النان.
نصائح الشيف – الكاري الهندي:
- ولكن هل تريد نكهة أكثر كثافة؟ ثم اتركي البهارات تتقلى قليلاً قبل إضافة الدجاج.
- هل تحب الطعام الحار؟ لذا، قليل من الفلفل الحار يقوم بالمهمة!
- بالمناسبة، هذا الكاري رائع أيضًا مع لحم البقر أو السمك أو الحمص.
- وأيضًا، إذا كنت تريد الصلصة أكثر كريمة، قم بخلط نصفها في الخلاط قبل خلطها مع الدجاج.
- هل تريد إضافة لمسة مقرمشة؟ أضف بعض الكاجو في النهاية.
ماذا تقدم مع هذا الكاري؟
لا يمكنك تناول الكاري بدون طبق جانبي جيد، أليس كذلك؟ إذن، إليكم بعض الأفكار:
- أرز بسمتي: هذا الأرز الرقيق ذو الرائحة العطرة هو الزوج المثالي!
- خبز النان: طري ومثالي للغمس في الصلصة.
- صلصة المانجو: لمسة حلوة وحامضة تتناسب بشكل جيد للغاية.
- الزبادي الطبيعي: يخفف من حدة التوابل ويوازن النكهات.
فضول لذيذ – كاري هندي سهل
بالمناسبة، هل تعلم أنه لا توجد وصفة "أصلية" للكاري؟ كل عائلة في الهند لديها نسختها الخاصة، وتنتقل التقاليد من جيل إلى جيل!
وهذا يعني أنه بإمكانك تعديل الوصفة بالطريقة التي تريدها وربما ابتكار الكاري الفريد الخاص بك!
إذن الأمر متروك لك الآن! افعل ذلك ثم أخبرني كيف كانت النتيجة. شهية طيبة و ناماستي!